Соус грибих
6 порций
20 минут
Соус грибиш — классический представитель европейской кухни, обладающий насыщенным вкусом и изысканной текстурой. Его происхождение связано с французскими традициями приготовления соусов, в которых используются свежие травы и пикантные добавки. В основе грибиша лежат яйца, тщательно растертые с горчицей и лимонным соком, что придает ему легкую кислинку и бархатистую консистенцию. Дополняют вкус эстрагон, петрушка и кервель, придающие свежесть, а каперсы и корнишоны добавляют приятную пикантность. Этот соус прекрасно сочетается с рыбой, мясными блюдами и овощами, превращая их в гастрономическое произведение искусства. Грибиш можно подавать как заправку к салатам или использовать как изысканный дип для закусок. Незаменимый элемент на столе гурмана, подчеркивающий тонкость вкусовых сочетаний.
1
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Вынуть желтки и сохранить 3 белка. Растереть вареные желтки с 1 сырым и чайной ложкой дижонской горчицы в однородную массу. Добавить лимонный сок и растительное масло как при приготовлении обычного <a href="/recipe/12205/">майонеза</a>. Подмешать 1 столовую ложку смеси измельченных эстрагона, петрушки и кервеля и столовую ложку измельченных каперсов и корнишонов. Перемешать, добавить мелко порубленные белки трех яиц.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Яичный желток: 1 штука
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Эстрагон: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 0.5 л
- Петрушка: 5 г
- Кервель: 5 г
- Каперсы: 0.5 столовая ложка
- Корнишоны: 65 г