Соус с анчоусами
8 порций
15 минут
Соус с анчоусами — это яркий представитель итальянской кухни, вдохновленный средиземноморскими традициями. Его происхождение связано с прибрежными регионами Италии, где анчоусы являются важной частью рациона. Этот соус обладает насыщенным, пикантным вкусом с тонкими нотками кислоты от лимона и винного уксуса, а горчица придаёт ему лёгкую сладость и глубину. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, пастой и овощами, добавляя блюдам выразительность и характер. Охлаждённый, он становится идеальным дополнением к свежим салатам или закускам, придавая им изысканность. Его текстура гладкая и нежная, а вкус многослойный — сначала солоноватость анчоусов, затем свежесть лимона и мягкие, согревающие нотки лука-шалота. Это настоящий гастрономический акцент, который способен преобразить любое блюдо.
1
Измельчите лук и филе анчоусов.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Соленые анчоусы в масле: 100 г
2
Соединить лук и анчоусы с соком лимона, красным винным уксусом, сладкой горчицей и перцем. Измельчите в блендере и охладите.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Соленые анчоусы в масле: 100 г
- Лимон: 1 штука
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Горчица: 0.5 столовая ложка