Песто из зелени
10 порций
15 минут
Песто из зелени — это изысканный соус итальянской кухни, сочетающий свежесть трав и насыщенные ореховые нотки. Его история восходит к классическому генуэзскому песто, но вместо базилика здесь используются кресс-салат, руккола и кинза, что придает соусу пикантность и легкую остроту. Кремовая консистенция достигается благодаря пармезану и кедровым орехам, а лаймовый сок и яблочный уксус добавляют баланс и легкую кислинку. Оливковое масло extra virgin объединяет все ингредиенты, создавая гармоничный вкус. Этот соус идеально сочетается с пастой, брускеттами или запеченными овощами, превращая любое блюдо в кулинарный шедевр. Каждая ложка песто наполняет ароматом средиземноморской кухни, даря настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Сыр некрупно нарезать.
- Сыр пармезан: 100 г
2
Также поступить с чесноком.
- Чеснок: 20 г
3
На сухой раскаленной сковороде обжарить орешки до румяного оттенка (около 3 минут на сильном огне, периодически помешивая).
- Кедровые орехи: 90 г
4
В блендер отправить чеснок.
- Чеснок: 20 г
5
Добавить мелко нарубленную зелень и сыр.
- Кресс-салат: 70 г
- Рукола: 10 г
- Кинза: 20 г
- Сыр пармезан: 100 г
6
Добавить остывшие орешки и сок лайма.
- Кедровые орехи: 90 г
- Сок лайма: 1 столовая ложка
7
Добавить яблочный уксус.
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
8
Добавить масло и взбить в течение 30 секунд.
- Оливковое масло: 100 мл
- Оливковое масло extra virgin: 100 мл
9
Добавить соль.
- Морская соль: по вкусу
10
Интенсивно взбивать до однородной консистенции.
11
Переложить в стеклянную посуду. Готово!