Домашний майонез
4 порции
5 минут
Домашний майонез — это истинное воплощение французской кулинарной элегантности. Его происхождение связывают с испанским островом Менорка, где французские повара адаптировали местный соус в XVIII веке. Майонез обладает бархатистой текстурой и насыщенным, слегка пикантным вкусом благодаря гармоничному сочетанию горчицы, лимонного сока и масел. Этот соус универсален: он идеально дополняет свежие салаты, запечённые блюда и служит основой для множества кулинарных вариаций. Готовить его дома просто и приятно — свежие ингредиенты и правильное взбивание превращают смесь в нежный, густой майонез, который превосходит магазинные аналоги по вкусу и качеству. Подавать его можно сразу после приготовления, а хранить в холодильнике до трех дней, накрыв пленкой, чтобы сохранить свежесть.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Яйцо помыть и обсушить.
3
Разбить яйцо в высокий стакан или банку.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Добавить горчицу.
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
5
Влить рафинированное масло.
- Рафинированное масло: 100 мл
6
Добавить оливковое масло.
- Оливковое масло: 50 мл
7
Взбить содержимое погружным блендером.
8
Когда масса станет однородной, добавить лимонный сок и соль.
- Лимонный сок: по вкусу
- Соль: по вкусу
9
Взбить майонез еще раз.
10
Готовый майонез хранить в холодильнике до трех дней, накрыв пленкой в контакт, чтобы он не заветривался. Подавать к салатам или использовать как основу для соусов.