Сладкий острый соус к мясу
12 порций
90 минут
Сладкий острый соус к мясу — яркое воплощение грузинской кухни, где гармонично переплетаются сладкие и жгучие нотки. Его происхождение уходит корнями в традиции грузинских кулинаров, которые искусно сочетали перцы, уксус и специи для создания насыщенных соусов к мясным блюдам. Этот соус обладает насыщенным сладковатым вкусом с огненной пикантностью, благодаря красному сладкому перцу и острому чили. Его густая консистенция прекрасно дополняет мясо, будь то жареная баранина, говядина или курица. Вкус раскрывается еще больше при мариновании, добавляя глубину вкуса мясным блюдам. Благодаря сахарной нотке он смягчает остроту, делая вкус сбалансированным. Хранится долгое время, оставаясь идеальным дополнением для праздничных и повседневных трапез.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Банки объемом 0,5 литра хорошо вымыть и простерилизовать удобным способом.
3
Сладкий красный перец очистить от семян и плодоножек, хорошо вымыть под проточной водой. Нарезать крупной соломкой или кубиками, чтобы пропустить через мясорубку.
- Красный сладкий перец: 1 кг
4
Острый перец очистить от семян и плодоножки, вымыть под проточной водой. Разрезать, чтобы пропустить через мясорубку.
- Перец чили: 100 г
5
Пропустить через мясорубку подготовленный острый перец.
- Перец чили: 100 г
6
Пропустить через мясорубку подготовленный красный сладкий перец.
- Красный сладкий перец: 1 кг
7
Выложить в емкость к пропущенным через мясорубку перцам 250 грамм сахара и 1 чайную ложку соли.
- Сахар: 250 г
- Соль: 1 чайная ложка
8
Выложить все ингредиенты в кастрюлю и поставить на огонь.
9
Влить в кастрюлю 200 мл уксуса. Довести до кипения. Кипятить на среднем огне 30–40 минут, периодически помешивая.
- Уксус 9%-ный: 200 мл
10
Горячим разлить соус по стерильным банкам. Закатать или закрутить. Перевернуть, чтобы убедиться, что банка хорошо закупорена. Охладить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.