Соус бешамель

6 порций

20 минут

Соус бешамель — это классический белый соус, который стал неотъемлемой частью французской кулинарной традиции. Его нежная текстура и сливочный вкус делают его универсальным дополнением для многих блюд, от пасты до запеканок. Этот соус является основой для множества других соусов и кулинарных изысков, что подчеркивает его важность в мировой гастрономии. Рецепт бешамеля был адаптирован из книги «Морепродукты. Очень просто», что придаёт ему современный оттенок в сочетании с морскими деликатесами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 229
• Белки: 4.8g
• Жиры: 18.5g
• Углеводы: 11g

Ингредиенты

• Молоко: 3 ст.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Яичный желток: 2 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Белую пассеровку, приготовленную из муки и масла, постепенно развести молоком, непрерывно быстро помешивая во избежание образования комков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Молоко: 3 стакана

2. Соус посолить и варить 6–7 минут при слабом кипении.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. По желанию заправить 2 желтками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки