Сливочно-грибной соус с белым вином
6 порций
45 минут
Сливочно-грибной соус с белым вином – воплощение изысканности французской кухни. Его бархатистая консистенция, насыщенный сливочный вкус и тонкие винные нотки создают гармонию, способную превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Грибы, обжаренные до золотистого цвета, придают соусу глубину и насыщенность, а чеснок и мускатный орех добавляют утонченную пикантность. Исторически этот соус восходит к традициям классической французской гастрономии, где сливочные соусы занимают почетное место. Он прекрасно сочетается с курицей, рыбой и даже пастой, обогащая их вкус своей элегантной кремовой структурой. Белое сухое вино, испаряясь в процессе приготовления, оставляет благородный аромат, который делает этот соус незаменимым в изысканной кухне.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать мелким кубиком.
- Репчатый лук: 150 г
3
В сковороде разогреть по половине растительного и сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Готовый лук отложить.
- Растительное масло: 40 мл
- Сливочное масло: 40 г
4
Мелко нарезать грибы, измельчить чеснок.
- Шампиньоны: 200 г
- Чеснок: 1 зубчик
5
В чистой сковороде разогреть оставшееся масло (растительное и сливочное), обжарить грибы до золотистого цвета.
- Растительное масло: 40 мл
- Сливочное масло: 40 г
6
Добавить чеснок и жарить еще 30 секунд, до появления тонкого аромата.
- Чеснок: 1 зубчик
7
Влить бульон и вино, выпаривать 15 минут на сильном огне.
- Куриный бульон: 200 мл
- Белое сухое вино: 80 мл
8
Влить сливки, довести до кипения, а затем — до необходимой густоты.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
9
В готовый соус вмешать жареный лук, мелконарезанную петрушку, мускатный орех и соль.
- Репчатый лук: 150 г
- Петрушка: 10 г
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Подавать сливочно-грибной соус к курице или рыбе.