Песто из инжира
10 порций
120 минут
Песто из инжира — это смелая интерпретация классического итальянского соуса, обогащённая восточными и средиземноморскими нотами. Сладость инжира гармонично сочетается с глубиной грецких орехов, а кинза и специи придают смеси пикантность и свежесть. Лимон добавляет тонкую кислинку, подчеркивая сложность вкуса. Этот песто идеально подходит к сырам, мясу, запеченным овощам и свежему хлебу, превращая каждое блюдо в гастрономическое приключение. Его можно использовать как соус, намазку или дополнение к сложным рецептам. Он не только удивляет своим оригинальным составом, но и передает атмосферу теплых южных регионов, где инжир растет под ласковым солнцем. Исторически фруктовые песто встречаются в кулинарных традициях разных стран, но этот вариант — настоящий шедевр для гурманов.
1
Инжир перебрать, помыть (если требуется), сложить в кастрюлю для варенья.
- Инжир: 1 кг
2
Добавить половину лимона, нарезанного произвольными дольками, выжать сок из второй половины и также добавить к инжиру.
- Лимон: 1 штука
3
Затем всыпать сахар.
- Сахар: 200 г
4
Перемешать все как следует и поставить на средний огонь до закипания.
5
Готовый инжир можно немного остудить, подготовить остальные ингредиенты.
6
От зелени нарезать только листья, веточки не понадобятся.
7
Отмерить нужное количество специй и смешать их, перебрать орехи от мусора, если он есть, подготовить баночку.
8
Сложить инжир и орехи в чашу блендера.
9
Начать измельчать в блендере инжирно-ореховую массу, добавить воды небольшими порциями.
- Вода: 200 мл
10
К массе добавить зелень.
- Кинза: 1 пучок
11
Добавить специи и перемешать ложкой.
- Молотый черный перец: 3 г
- Приправа для овощей: 1 столовая ложка
12
Далее пробить блендером до получения однородной массы (добавить немного оставшейся воды, если густо).
13
Получившуюся массу переложить в чистую баночку.