Крем-сыр с голубой плесенью
3 порции
5 минут
Крем-сыр с голубой плесенью – это изысканное блюдо авторской кухни, сочетающее пикантность благородной плесени с нежной текстурой ферментированного кефира. Этот рецепт вдохновлён древними техниками создания сыров, когда молочные продукты подвергались естественной ферментации. Вкус получается насыщенным, сливочным и с утончёнными грибными нотками, присущими голубому сыру. Отличный вариант для подачи с хрустящими тостами, свежими фруктами или даже как соус к мясным блюдам. Крем-сыр можно использовать в гастрономических экспериментах, добавляя его в пасту, соусы или как основу для канапе. Его изысканность подчёркивается морской солью и зеленью, создавая гармоничный баланс вкусовых оттенков.
1
Кефир заморозить. Затем достать из морозильной камеры и дать слегка разморозиться в течение 15 минут.
- Кефир 3,2%-ный: 2 л
2
Дуршлаг или коландер застелить двумя слоями марли.
3
Разрезать бутылку, изъять замороженный кефир и переложить его на марлю.
- Кефир 3,2%-ный: 2 л
4
Дождаться полной разморозки. Обычно на это уходит около 8–9 часов.
5
Слегка отжать лишнюю жидкость.
- Кефир 3,2%-ный: 2 л
6
Переложить в удобную для хранения емкость.
7
В кофемолке смолоть соль до состояния пудры.
- Морская соль: по вкусу
8
Посолить массу и перемешать.
- Морская соль: по вкусу
9
Добавить голубой сыр. Тщательно перемешать.
- Голубой сыр: 60 г
10
Для подачи к столу переложить в соусник и украсить листиком зелени.
- Зелень: по вкусу