Классический майонез

4 порции

30 минут

Этот универсальный рецепт прекрасно дополнит любое блюдо, нуждающееся в насыщенном соусе. В качестве основного ингредиента используется растительное масло, однако рекомендуется отдать предпочтение высококачественному оливковому маслу extra virgin для наилучшего вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 729.7
• Белки: 4.3g
• Жиры: 78.7g
• Углеводы: 1.2g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Дижонская горчица: 1.5 ч.л.
• Растительное масло: 250 мл
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Лимон: 0.5 шт.
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло: 50 мл

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Отделить желтки от белков. Белки можно заморозить и в будущем использовать в десертах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Взбить венчиком желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

4. Добавить горчицу, взбить еще раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 1.5 чайная ложка

5. Тонкой струйкой, вливая постепенно, вмешать масло, непрерывно взбивая (на это уйдет несколько минут). Если добавить масло слишком быстро, желтки и масло расслоятся и больше не соберутся в единую массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 250 мл

6. После того как будет замешана примерно половина объема масла, добавить уксус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка

7. Постепенно добавить оставшееся масло, продолжая непрерывно взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 250 мл

8. Посолить смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

9. Выжать в майонез лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука

10. Хранить в стерилизованной банке в холодильнике 5–7 дней.