Бургер с говяжьей котлетой и утиным паштетом

4 порции

40 минут

Этот бургер с говяжьей котлетой и утиным паштетом представляет собой роскошное сочетание нежного мяса, бархатистого паштета и ароматных трюфелей. Истоки этого рецепта берут начало в гастрономических экспериментах американской кухни, где классические блюда получают изысканные дополнения. Сочный говяжий фарш, тщательно приправленный солью и перцем, идеально сочетается с нежным утиным паштетом, создавая богатую текстуру. Добавление демигляса и красного вина придает блюду глубину вкуса, а хрустящие булочки, пропитанные сливочным маслом, завершают этот шедевр. Вкус бургера— насыщенный, мясной, с утонченными оттенками трюфелей и шелковистого паштета. Его подают как символ кулинарного наслаждения, идеальный для гурманов, ценящих гармонию вкусовых контрастов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1517
• Белки: 61.1g
• Жиры: 98.9g
• Углеводы: 83.5g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 1 кг
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Кукурузный крахмал: 1 ч.л.
• Соус демигляс: 250 мл
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Красное вино: 1 ст.
• Несоленое сливочное масло: 4 ст.л.
• Булочка для гамбургеров: 4 шт.
• Паштет: 300 г
• Черные трюфели: 30 г

Шаги приготовления

1. Сформируйте 4 котлеты из говяжьего фарша. Приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 1 кг
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. В миске смешайте кукурузный крахмал с 2 ст.л. соуса демигляс. В сковороде нагрейте масло на сильном огне и слегка обжарьте котлеты. Обжаренные котлеты выложите на пергамент и выпекайте около 5 минут. В духовке котлеты получатся более сочными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
   • Соус демигляс: 250 мл
   • Говяжий фарш: 1 кг
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки

3. Затем выложите их на тарелку. Снимите жир со сковороды и поставьте на сильный огонь. Влейте красное вино и готовьте около 2 минут, пока вино не испарится практически полностью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное вино: 1 стакан

4. Добавьте оставшийся соус демигляс и доведите до кипения. Когда 1/3 жидкости выпарится, добавьте смесь из крахмала и соуса и готовьте до загустения около 1 минуты. Готовый соус отставьте в сторону,

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус демигляс: 250 мл
   • Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка

5. Булочки разрежьте пополам и смажьте сторону среза 2 ст.л. сливочного мала. Затем подрумяньте булочки в духовке. Поставьте сковороду на средний огонь. Приправьте паштет солью и перцем (лучше всего подойдет паштет из утки) и обжарьте на сковороде. Затем выложите на бумажное полотенце. Масло со сковороды влейте в соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Булочка для гамбургеров: 4 штуки
   • Паштет: 300 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Разогрейте оставшееся масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте мелко нарезанные трюфели около 30 секунд. Приступаем к «сборке» бургеров. На нижнюю половинку булочки выложите котлету и смажьте небольшим количеством соуса, затем выложите обжаренный паштет и несколько кусочков трюфелей. Приправьте солью и накройте верхней половинкой булочки. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Черные трюфели: 30 г