Бургер с луковым конфитюром и розмарином

6 порций

45 минут

Бургер с луковым конфитюром и розмарином — это настоящий гастрономический шедевр, вдохновленный американской кухней, но с изысканными нотками средиземноморских вкусов. Нежная говяжья котлета, тщательно сформированная и обжаренная до сочности, в сочетании с карамелизированным луком, насыщенным ароматами розмарина, лаврового листа и апельсиновой цедры, превращает привычное блюдо в нечто особенное. Бальзамический уксус придаёт пикантность, а салат фризе и свежие овощи добавляют свежести и текстурного баланса. Хрустящие, слегка поджаренные булочки создают идеальную основу, заключая в себе насыщенный вкус и богатую текстуру. Этот бургер — не просто еда, а удовольствие, в котором сочетаются сладость конфитюра, пряность специй и насыщенность мяса. Идеально подходит для уютного вечера с близкими или как главный герой вашего кулинарного эксперимента.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 535.2
• Белки: 22.6g
• Жиры: 36.4g
• Углеводы: 29.5g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 500 г
• Свежий лавровый лист: 1 шт.
• Душистый перец горошком: 2 шт.
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Апельсиновый сок: 100 мл
• Коричневый сахар: 75 г
• Бальзамический уксус: 20 мл
• Салат фризе: 50 г
• Сладкий красный лук: 1 шт.
• Оливковое масло: 75 мл
• Вода: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Овсяные хлопья: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Свежий розмарин: 2 стеб.
• Соленые огурцы: 1 шт.
• Говяжий фарш: 700 г

Шаги приготовления

1. Приготовьте луковый конфитюр с розмарином: лук нарежьте тонкими полукольцами, полейте оливковым маслом и прожарьте, постоянно помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавьте целый лавровый лист, ветки розмарина, цедру апельсина и две горошины душистого перца. Продолжайте жарить, помешивая (лук не должен поджариваться). Влейте сок, постепенно добавьте сахар, влейте бальзамик. Помешивайте, снимая со стенок карамель и возвращая ее в лук. Накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте томится на 20 минут. Изредка помешивайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 500 г
   • Свежий лавровый лист: 1 штука
   • Душистый перец горошком: 2 штуки
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 100 мл
   • Коричневый сахар: 75 г
   • Бальзамический уксус: 20 мл
   • Оливковое масло: 75 мл
   • Свежий розмарин: 2 стебля

2. Фарш выложите в миску, полейте водой, добавьте куриное яйцо и овсяные хлопья, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте ком и несколько раз отбейте его об разделочную доску. Разделите на 6 частей и сформируйте плоские котлеты, тонкие и широкие.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 столовые ложки
   • Овсяные хлопья: 3 столовые ложки
   • Говяжий фарш: 700 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Котлеты обжарьте на небольшом количестве масла в течение 1,5 минут с каждой стороны и поместите на 3–13 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки, в духовку или гриль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 75 мл

4. Красный лук нарежьте тонкими кольцами, огурец очень тонкими кружками, промытый салат просушите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий красный лук: 1 штука
   • Соленые огурцы: 1 штука
   • Салат фризе: 50 г

5. Булочки разрежьте пополам и подсушите в духовке полминуты. Смажьте нижние половинки булочек изнутри конфитюром, сверху положите котлету, снова конфитюр, два тонких огуречных ломтика, кругляшок лука, щепотка салата и верхняя половинка булочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 500 г
   • Салат фризе: 50 г
   • Сладкий красный лук: 1 штука
   • Соленые огурцы: 1 штука