Сэндвич с печенью и дзадзики
2 порции
30 минут
Сэндвич собран из печеночных оладий. В них совсем мало муки, зато есть капля кунжутного масла — с ним горьковатая терпкость куриной печенки смягчается и приобретает сладковатый и дымный оттенок поджаренных семечек. По контрасту с насыщенным вкусом оладий берется холодный соус дзаздики — это такая греческая заправка из йогурта, которая освежает и выявляет вкусы любого горячего блюда, куда вы ее изволите добавить. Остальное — классический сэндвичный набор: рубленые помидоры и салатные листы. Шеф-повар Евгений Цыганов придумал ресторанный вариант походной еды, которую можно при наличии блендера готовить хоть ежедневно.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Приготовить дзадзики. Для этого натереть огурец на терке и отжать лишнюю влагу.
- Огурцы: по вкусу
3
Смешать греческий йогурт, огурец, нарезанную кинзу. Добавить сок лимона и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить, попробовать на вкус.
- Греческий йогурт: 100 г
- Огурцы: по вкусу
- Кинза: 20 г
- Лимонный сок: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Очистить печень от слизи и пленок. Переложить печень в блендер и измельчить.
- Куриная печень: 200 г
5
Добавить в блендер обжаренный кунжут и кунжутное масло. Посолить, поперчить.
- Кунжут: 1 чайная ложка
- Кунжутное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Смазать холодную сковороду сливочным маслом и налить в нее ложкой смесь из блендера так, чтобы получились маленькие оладышки.
- Сливочное масло: 20 г
7
Поджарить оладьи с обеих сторон. Проделать то же самое с остальной смесью.
8
Обжарить хлеб на сухой сковороде или в тостере.
- Хлеб: 4 куска
9
Один кусок хлеба смазать дзадзики. Далее положить оладьи из печени, лист салата, пару ломтиков томата и еще немного дзадзики.
- Греческий йогурт: 100 г
- Куриная печень: 200 г
- Зеленый салат: 100 г
- Помидоры: 150 г
10
Накрыть второй половинкой хлеба, разрезать сэндвич пополам и подавать.
- Хлеб: 4 куска