Бурдуч (Шаурма по армянски)
3 порции
60 минут
Бурдуч, известный как шаурма по-армянски, — это настоящее гастрономическое наслаждение, впитавшее традиции армянской кухни. Сочетание хрустящего лаваша, нежного куриного филе, обжаренного до золотистой корочки, и ароматного соуса с аджикой и кабачковой икрой создаёт неповторимый вкус. Картофель и баклажаны, обжаренные во фритюре, добавляют блюду насыщенность и текстуру, а свежая зелень и чеснок придают особую пикантность. Важность последовательности приготовления делает бурдуч идеальным примером гармонии вкусов. Это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подойдёт для уютного обеда или быстрого перекуса, оставаясь одним из самых любимых у поклонников восточной кухни.
1
Куриное филе промыть, поделить на три части.
- Куриное филе: 500 г
2
Каждую из частей, разделить на несколько крупных кусков. Посолить, поперчить паприкой. Отложить на 15 минут филе и приступить тем временем к приготовлению соуса.
- Паприка: по вкусу
3
Смешать в равных пропорциях аджику и кабачковую икру. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Аджика: 3 столовые ложки
- Кабачковая икра: 3 столовые ложки
4
Взять всю приготовленную зелень, мелко порезать и добавить два выдавленных зубчика чеснока. В приготовлении бурдуча важно сделать все заготовки, что бы потом просто собрать все во едино.
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
5
Поочередно приготовить ингредиенты. Для этого во фритюре обжарить куриное филе, баклажаны и картофель.
- Куриное филе: 500 г
- Баклажаны: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
6
Очень важно, делать все последовательно. Не нужно закидывать во фритюр все сразу. Это испортит блюдо. Жарить все по отдельности.
7
Картофель и кабачок перед тем как отправить в кипящее масло, нарезать кусочками, посолить и поперчить красным перцем (паприкой)
- Картофель: 2 штуки
- Паприка: по вкусу
8
Баклажаны, после приготовления, отправить в миску, где находится порубленная зелень с чесноком
- Баклажаны: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
9
Перед самым сбором блюда, мелко мелко порезать куриное филе. Кусочки должны получится очень маленькие. После того, как порезали курицу, можно сдобрить ее приправой.
- Куриное филе: 500 г
- Паприка: по вкусу
10
Разложить лаваш. Добавить соус. Посыпать зеленью.Выложить обжаренные баклажаны и картошку. Добавить порезанные кусочки помидора.
- Помидоры: 2 штуки
- Аджика: 3 столовые ложки
- Кабачковая икра: 3 столовые ложки
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Баклажаны: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
11
Завернуть лаваш и обжарить с двух сторон.Через пару минут, получается шаурма по-армянски.