Cалат из битых огурцов
2 порции
30 минут
Салат из битых огурцов — одно из самых популярных блюд китайской кухни, простое в приготовлении, но удивительно богатое вкусом. Традиция «бить» огурцы перед нарезкой делает их текстуру более хрустящей и позволяет соусу лучше проникнуть внутрь. Основа вкуса — сочетание сладости сахара, легкой кислинки рисового уксуса и пикантности чеснока и соевого соуса. Кунжутное масло добавляет мягкости, а кинза — свежести. Такой салат идеально подходит как освежающая закуска, особенно в теплое время года, и великолепно сочетается с мясными и рисовыми блюдами. Его можно подавать сразу после приготовления, но небольшая выдержка позволяет ингредиентам лучше раскрыться. Это блюдо воплощает баланс и гармонию вкусов, которые так ценятся в китайской гастрономии.
1
Разрезать огурцы вдоль пополам, немного побить тупой стороной ножа, затем разрезать еще раз вдоль пополам, затем поперек по косой, чтобы получились длинные брусочки с косым срезом.
- Английские огурцы: 4 штуки
2
Смешать все ингредиенты.
- Соль: 2 чайные ложки
- Сахар: 5 чайная ложка
- Кунжутное масло: 4 чайные ложки
- Соевый соус: 6 чайных ложек
- Рисовый уксус: 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Кунжут: 4 чайные ложки
- Кинза: 1 пучок
- Шрирача: по вкусу
3
Перед подачей можно дать салату постоять или же подавать сразу.