Салат с гуакамоле из авокадо с киноа и сладкими томатами
2 порции
15 минут
Этот салат — яркое сочетание мексиканской кухни и современных гастрономических тенденций. Гуакамоле из авокадо с его нежной текстурой и цитрусовыми нотками гармонично сочетается с киноа, добавляя блюду питательности. Бакинские помидоры привносят сладковатую свежесть, а руккола и мангольд — легкую горечь и хруст. Крем-бальзамик завершает вкус утонченным акцентом. Исторически гуакамоле — культовый мексиканский соус, любимый за его простоту и насыщенный вкус. Здесь он приобретает новую форму, превращаясь в основу для легкого и полезного салата, который отлично подойдет как самостоятельное блюдо или гарнир. Его можно подавать в качестве элегантной закуски или легкого ужина, дополнив бокалом белого вина или свежим лимонадом.
1
Мелко нарубить авокадо, добавить оливковое масло, кинзу, сок лайма, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать до консистенции кашицы.
- Авокадо: 130 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Кинза: 2 веточки
- Сок лайма: 10 мл
2
В отдельной миске замешать салаты мангольд, рукколу, добавить помидоры, кинзу, заправить оливковым маслом с соком лимона, посолить и поперчить по вкусу.
- Мангольд: 50 г
- Рукола: 50 г
- Бакинские помидоры: 160 г
- Кинза: 2 веточки
- Оливковое масло: 20 мл
- Лимонный сок: 7 мл
3
Залейте киноа водой в соотношение один к двум, после закипания отварите на медленном огне в течение 10-12 минут. Остудите.
- Киноа: 50 г
4
В тарелку по краям выложите небольшими порциями гуакамоле и киноа, используя столовую ложку. В центр тарелки — замешанный салат. Украсьте слайсами редиса и кремом-бальзамик.
- Киноа: 50 г
- Бальзамический крем: 5 г
- Редис: 30 г