Теплый салат с утиной грудкой

4 порции

25 минут

Теплый салат с утиной грудкой — это изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность утиного мяса с яркостью свежих овощей и ароматных специй. Этот салат — настоящее гастрономическое наслаждение, где хрустящие листья романо и рукколы сочетаются с сочной, ароматной утиной грудкой, пропитанной пикантным маринадом из меда, соевого соуса и имбиря. Апельсиновая цедра добавляет цитрусовую свежесть, а гранатовые зерна и орехи — легкую сладость и текстурное разнообразие. Ткемали и бальзамический уксус в соусе подчеркивают богатый вкус, делая блюдо гармоничным и многослойным. Такой салат — прекрасный выбор для теплого ужина или торжественного стола, где он станет настоящей звездой благодаря своей утонченности и насыщенному вкусу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 543.3
• Белки: 28.6g
• Жиры: 42.5g
• Углеводы: 18.5g

Ингредиенты

• Утиная грудка: 500 г
• Зеленый салат: 80 г
• Салат романо: 80 г
• Рукола: 80 г
• Гранаты: 20 г
• Очищенные семена тыквы: 20 г
• Кедровые орехи: 20 г
• Мед: 30 г
• Соевый соус: 75 мл
• Кунжутное масло: 5 мл
• Молотый черный перец: 1 г
• Цедра апельсина: 10 г
• Имбирь: 10 г
• Чеснок: 5 г
• Красный лук: 20 г
• Ткемали: 20 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Сладкий перец: 5 г
• Лимонный сок: 10 мл
• Кинза: 2 г
• Бальзамический уксус: 4 мл
• Столовый уксус: 2 мл
• Китайский соевый соус: 40 мл

Шаги приготовления

1. Маринад для утиной грудки. Корень имбиря очистить, промыть, натереть на мелкой терке. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. В миске соединить соевый соус (25 мл), мед, кунжутное масло, перец черный молотый, китайский соус (10 мл), корень имбиря и цедру апельсина, все тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 75 мл
   • Мед: 30 г
   • Кунжутное масло: 5 мл
   • Молотый черный перец: 1 г
   • Китайский соевый соус: 40 мл
   • Имбирь: 10 г
   • Цедра апельсина: 10 г

2. Утиную грудку разморозить естественным путем. С внутренней стороны грудки, где нет кожи, сделать надрезы кончиком ножа. Залить маринадом, тщательно перемешать и мариновать в течение 2 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка: 500 г

3. Затем готовим соус. Лук красный нарезать мелким кубиком, высыпать в миску залить уксусом 9%, дать луку замариноваться 10-15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 20 г
   • Столовый уксус: 2 мл

4. Перец болгарский нарезать мелким кубиком, мелко порубить кинзу, выдавить чеснок и смешиваем все с соевым соусом (15 мл), ткемалли, оливковым маслом (30 мл), лимонным соком, бальзамическим уксусом, китайским соусом (30 мл).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 5 г
   • Кинза: 2 г
   • Чеснок: 5 г
   • Соевый соус: 75 мл
   • Ткемали: 20 г
   • Оливковое масло: 30 мл
   • Лимонный сок: 10 мл
   • Бальзамический уксус: 4 мл
   • Китайский соевый соус: 40 мл

5. Далее все смешать с маринованным луком.

6. Дать настояться соусу в течение 1 часа.

7. Маринованную утиную грудку выложить на решётку-гриль. Жарить до готовности постоянно переворачивая, чтобы не подгорела.

8. Микс из листьев салата (романо, руккола, салатный лист) промыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый салат: 80 г
   • Салат романо: 80 г
   • Рукола: 80 г

9. За несколько минут до готовности утиной грудки микс из листьев салата заправить соусом (20 мл).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 75 мл

10. Готовую утиную грудку выложить на разделочную доску и нарезать поперек, тонкими кусочками толщиной 3-4 мм.

11. Листья салата выложить на край тарелки. Выложить веером кусочки нарезанной утиной грудки и полить остатками соуса (5 мл). Сверху посыпать зернами граната, жареными тыквенными семечками и кедровыми орешками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Гранаты: 20 г
    • Очищенные семена тыквы: 20 г
    • Кедровые орехи: 20 г