Винегрет с каперсами
4 порции
20 минут
В Испании в полночь не только открывают шампанское, но и кладут перед каждым гостем гроздь винограда. С каждым ударом часов нужно съесть одну виноградину — никак иначе, если хотите, чтобы год был счастливым. Обычай не такой уж древний: в начале XX века его придумали виноделы Валенсии, пожелав себе доброго урожая. Наверное, их желание исполнилось, потому что сейчас «las doce uvas de la suerte», или «12 счастливых виноградин», съедают за семейным столом не только в Испании, но и во многих испаноязычных странах. Еще одна типично испанская традиция — надевать в новогоднюю ночь красное нижнее белье и обязательно ставить на стол какое-нибудь красное блюдо, чтобы умилостивить духов, следящих за домашним очагом. Так что наш винегрет с честью выдержит кастинг на роль счастливого блюда.
1
Огурцы очистить и мелко нарезать. Селедку также нарезать некрупными квадратиками, красный лук — кольцами.
- Огурцы: 200 г
- Сельдь: 100 г
- Красный лук: 150 г
2
Зеленый горошек бросить в кипящую воду на 4 минуты, затем переложить в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
- Зеленый горошек: 200 г
3
Овощи смешать с каперсами и горошком, добавив ароматное подсолнечное масло, соль и перец по вкусу.
- Набор овощей для винегрета: 600 г
- Каперсы: 50 г
- Зеленый горошек: 200 г
- Подсолнечное нерафинированное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На тарелку выложить листья шпината, на подушку из листьев выложить винегрет через кулинарное кольцо. Украсить ломтиками селедки и кольцами лука.
- Молодой шпинат: 30 г
- Салат корн: 30 г
- Сельдь: 100 г
- Красный лук: 150 г