Теплый нисуаз
2 порции
20 минут
Теплый нисуаз — это изысканная интерпретация классического французского салата, наполненная богатством вкусов и текстур. Истоки блюда уходят в солнечную Ниццу, где свежесть ингредиентов всегда в приоритете. В этом варианте теплый картофель с хрустящей корочкой сочетается с сочной фасолью, нежным тунцом и пряными анчоусами. Заправка из оливкового масла, горчицы и лимонного сока придает пикантность, а каперсы добавляют легкую солоноватую нотку. Яйца с мягким желтком делают блюдо еще более насыщенным. Теплый нисуаз идеален для уютного ужина в компании багета и бокала розе, создавая атмосферу средиземноморского наслаждения.
1
Картофель помыть, обрезать все непонятное и странное, прямо в шкурке нарезать умеренно толстыми ломтиками (0,5 см — маловато, а 1 см — уже толстовато), выложить в один ряд на хорошо разогретую сковороду, слегка сбрызнуть оливковым маслом, накрыть крышкой, периодически переворачивать, встряхивая. Задача - не зажарить, но запечь, чтобы картофельные кружочки приготовились и получили аппетитную румяную чуть хрустящую корочку, на это уйдет минут 10.
- Картофель: 3 штуки
- Оливковое масло: 30 мл
2
Сварить два яйца, вкрутую, но не до конца, чтобы желток остался ярким и влажным. Минут 5–6 после закипания. Облить холодной водой, почистить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Фасоль залить кипятком в небольшой кастрюльке, посолить, бланшировать минут 5 — фасоль мягкая, но еще приятно-зелёная и хрустит. Обдать холодной водой, откинуть на дуршлаг.
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
4
Пока там все варится-парится, можно заняться заправкой: в мисочке вилкой взбить горчицу, оливковое масло, лимонный сок до однородной эмульсии, добавить щепотку соли, черного перца, щепотку сахара (прям щепотку, для оттенков вкуса, не сладости для).
- Дижонская горчица: 5 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Лимонный сок: 10 мл
5
В большие глубокие тарелки выложить салатные листья, нарезанные половинками помидорки черри, фасоль, тунец и ломтики картофеля, полить заправкой, сверху — нарезанные четвертинками яйца, каперсы и анчоусы (целыми рыбками, их нужно 2-3, не больше).
- Смесь салатных листьев: 200 г
- Помидоры черри: 50 г
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
- Консервированный тунец в собственном соку: 200 г
- Картофель: 3 штуки
- Оливковое масло: 30 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Каперсы: 20 г
- Анчоусы: 10 г
6
Употреблять с подсушенным багетом и любимым розе