Зеленый салат с фариком и горохом
6 порций
60 минут
Зеленый салат с фариком и горохом — это гармоничное сочетание свежести зелени и глубины ароматов арабской кухни. Фарик, известный своей ореховой ноткой и легкой дымчатостью, придает блюду уникальную текстуру, а зеленый горошек добавляет сладковатый оттенок. Листья петрушки, мяты и сельдерея делают салат не только освежающим, но и насыщенным ароматами. Заправка из лимонного сока, оливкового масла и кумина привносит баланс кислинки, пряности и мягкости. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или дополнения к мясным и рыбным блюдам. Вдохновленный традиционными арабскими мотивами, он прекрасно сочетается с хумусом, лавашем и кисломолочными соусами, создавая яркий, запоминающийся вкус.
1
Разогрейте сковороду средних размеров на среднем огне и насыпьте фарик. Поджаривайте на сухой сковороде, периодически помешивая, 2-3 минуты, пока фарик не отдаст аромат. Добавьте 2 стакана воды, соль и доведите до кипения.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Зеленый лук: 1 пучок
- Зеленый горошек: 1 банка
- Рубленая петрушка: 35 г
- Мята: 20 г
- Зелень сельдерея: 100 г
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Жареный кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
2
Убавьте огонь, закройте крышкой и варите 20-25 минут, пока не выкипит вода. Выключите плиту и откройте. Накройте кастрюлю бумажным полотенцем и снова накройте крышкой. Через 10 минут откройте крышку и остудите.
3
В большой чаше смешайте фарик, зелень, лук, горошек. В маленькой чаше взбейте венчиком лимонный сок, кумин, соль и оливковое масло. При необходимости добавьте еще лимонного сока.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Жареный кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
4
Подавать можно сразу или через час.