Салат из фарро Нисуаз

4 порции

30 минут

Салат из фарро Нисуаз — это удивительное сочетание средиземноморских вкусов и итальянской кухни. Основанный на классическом французском салате Нисуаз, он приобретает новый характер благодаря итальянской крупе фарро, которая добавляет ореховый вкус и приятную текстуру. Нежный тунец, пикантные каперсы и анчоусы гармонично сочетаются с освежающей лимонной заправкой. Фасоль и сочные томаты придают яркость, а яйца и оливки завершают палитру вкусов. Этот салат — идеальный выбор для тех, кто ищет питательное и утонченное блюдо, способное украсить как повседневный, так и праздничный стол. Он дарит насыщенный вкус с балансом свежести и пикантности, а его состав делает его прекрасным вариантом для легкого, но сытного ужина или летнего пикника.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 606.7
• Белки: 69.2g
• Жиры: 30.8g
• Углеводы: 14.1g

Ингредиенты

• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Стручковая фасоль: 450 г
• Филе анчоуса: 3 шт.
• Лимонная цедра: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Консервированный тунец в оливковом масле: 400 г
• Листья петрушки: 70 г
• Помидоры: 3 шт.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Оливки: 200 г

Шаги приготовления

1. Залейте фарро водой в сотейнике так, чтобы вода скрывала крупу на 2 см. Щедро посолите и доведите до кипения, затем убавьте огонь так, чтобы вода несильно кипела.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Стручковая фасоль: 450 г

2. Варите фарро 20-30 минут, иногда помешивая, пока крупа не станет мягкой, но не будет развариваться.

3. По необходимости добавьте еще воды. Если вода останется после варки – слейте остатки.

4. Тем временем в другой небольшой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте фасоль и варите 2 минуты, затем выложите на ледяную баню или промойте под струей холодной воды, чтобы фасоль остыла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стручковая фасоль: 450 г

5. Блендером взбейте оливковое масло, лимонную цедру и сок, горчицу, шалот и каперсы. Нарежьте тунец и петрушку, добавьте в соус. Если смесь слишком густая, добавьте лимонный сок, оливковое масло или воду. Добавьте соль, перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Консервированный тунец в оливковом масле: 400 г
   • Листья петрушки: 70 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Перемешайте фарро с половиной заправки, попробуйте и добавьте специи по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Вокруг фарро на тарелке красиво выложите фасоль, томаты, яйца, оливки. Сбрызните оставшимся соусом и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стручковая фасоль: 450 г
   • Помидоры: 3 штуки
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Оливки: 200 г