Рисовый салат с фарро, травами и лимоном

8 порций

60 минут

Рисовый салат с фарро, травами и лимоном – яркое и насыщенное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежность риса, ореховую глубину фарро и свежесть ароматных трав. Истоки этого рецепта уходят в тосканские традиции, где фермеры использовали доступные злаки для создания питательных и полезных блюд. Легкая кислинка лимонного сока и богатый вкус пармезана делают этот салат идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также самостоятельным легким угощением. Блюдо удивляет балансом текстур: мягкий рис, упругий фарро и хрустящая зелень создают гармонию вкусов. Подается теплым или охлажденным, он подойдет как для повседневных трапез, так и для праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 773.3
• Белки: 55.8g
• Жиры: 47.5g
• Углеводы: 24.6g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 6 ст.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Лук-порей: 450 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Мелко рубленный чеснок: 2 зуб.
• Рис: 1 ст.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Зелень: 140 г
• Тертый сыр пармезан: 60 ст.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Доведите бульон до кипения в сотейнике, посолите, поперчите и убавьте огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 6 стаканов
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. В большой антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте лук-порей. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут, пока лук не станет мягким. Щедро посолите, добавьте чеснок и рис. Продолжайте готовить 3 минуты, пока рис не начнет потрескивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Лук-порей: 450 г
   • Соль:  по вкусу
   • Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
   • Рис: 1 стакан

3. Долейте вина и тушите, постоянно помешивая, на среднем огне. Вино должно кипеть, но не очень сильно. Когда вино практически испарится, добавьте ½ стакана кипящего бульона так, чтобы он скрыл рис. Бульон должен слегка кипеть. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока он практически не впитается. Продолжайте доливать бульон аналогичным образом в течение 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Куриный бульон: 6 стаканов

4. Добавьте фарро, бульон и продолжайте варить еще 10 минут, пока рис не приготовится до состояния аль денте. Если рис твердый в сердцевине, доварите его еще 5 минут, добавив немного бульона. Посолите и поперчите по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 140 г
   • Куриный бульон: 6 стаканов
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Щедро добавьте травы и перец и продолжайте готовить 1 минуту, помешивая. Следом добавьте пармезан и лимонный сок, уберите с плиты. Перемешайте еще раз, добавьте соль, перец по вкусу и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 140 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан: 60 столовых ложек
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу