Салат из овощей на гриле с соусом

4 порции

30 минут

Этот паназиатский салат из овощей на гриле с соусом — настоящее кулинарное произведение искусства. Он сочетает в себе свежесть зелени, пикантность халапеньо и нежную кремовую консистенцию авокадо. Запеченные тыквенные семечки и кунжут придают блюду ореховый оттенок, а запеченные на гриле баклажаны и патиссоны раскрывают свой насыщенный, слегка дымный вкус. Истоки блюда уходят в паназиатскую кухню, где гармония вкусов и игра текстур являются ключевыми принципами. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Идеален для летних вечеров, когда хочется насладиться чем-то легким, но при этом питательным. Подача с лимоном освежает и подчеркивает яркость ингредиентов, делая этот салат настоящим открытием для гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 276.4
• Белки: 7.4g
• Жиры: 18.4g
• Углеводы: 20.6g

Ингредиенты

• Очищенные жареные семечки тыквы: 0.3 ст.
• Кунжутные семечки: 2 ч.л.
• Оливковое масло: 2.3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Авокадо: 0.5 шт.
• Физалис: 3 шт.
• Лук-шалот: 5 гол.
• Перец халапеньо: 0.5 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Салат ромен: 1 шт.
• Тосканская капуста: 100 г
• Мята: 50 г
• Петрушка: 50 г
• Листья эстрагона: 50 г
• Свежевыжатый сок лайма: 2 ст.л.
• Мелкие патиссоны: 10 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Зелень: 1 пуч.
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180˚C. Смешайте на противне с бортиками тыквенные семечки, кунжут с маслом; приправьте солью. Запекайте, изредка помешивая, 6-8 минут до золотистого цвета (тыквенные семечки должны вздуться).

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные жареные семечки тыквы: 0.3 стакан
   • Кунжутные семечки: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло: 2.3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

2. Соедините авокадо, физалис, лук, перец халапеньо, чеснок, листья салата и капусты, мяту, петрушку, эстрагон, сок лайма, половину обжаренных семян с ¼ стакана воды и измельчите в блендере до консистенции пюре; посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 0.5 штука
   • Физалис: 3 штуки
   • Лук-шалот: 5 головка
   • Перец халапеньо: 0.5 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Салат ромен: 1 штука
   • Тосканская капуста: 100 г
   • Мята: 50 г
   • Петрушка: 50 г
   • Листья эстрагона: 50 г
   • Свежевыжатый сок лайма: 2 столовые ложки

3. Можно приготовить заранее: соус можно сделать за 1 день до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

4. Разогрейте гриль до средней температуры (или нагрейте сухую чугунную сковороду на среднем огне). Соедините в большой миске патиссоны, баклажан, лук, салат ромэн с маслом, смешайте, посолите. Запекайте овощи на гриле 5-10 минут, изредка помешивая, до мягкости и легкого обгорания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мелкие патиссоны: 10 штук
   • Баклажаны: 1 штука
   • Лук-шалот: 5 головка
   • Салат ромен: 1 штука
   • Оливковое масло: 2.3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

5. Положите немного соуса на блюдо (у вас должен остаться соус) и разложите поверх него овощи. Посыпьте травами и оставшимися семенами. Подавайте с четвертинками лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 1 пучок
   • Очищенные жареные семечки тыквы: 0.3 стакан
   • Кунжутные семечки: 2 чайные ложки
   • Лимон: 1 штука