Весенний салат с соусом из авокадо
4 порции
30 минут
Весенний салат с соусом из авокадо – это легкое, свежее и изысканное блюдо, вдохновленное традициями итальянской кухни. Он сочетает в себе мягкость отварного картофеля, хрустящую текстуру свежей спаржи и редиса, а также сливочную нежность авокадового соуса. Авокадо, смешанный с эстрагоном, лимонным соком и каплей меда, придает соусу насыщенный вкус с тонкими травяными и цитрусовыми нотками. Это идеальный выбор для весенних и летних обедов, который подчеркивает сезонность ингредиентов и приносит ощущение свежести. Салат можно подать как легкое самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или белому мясу. Благодаря своей натуральности и полезности он отлично впишется в рацион тех, кто предпочитает здоровое питание, не жертвуя вкусом и эстетикой подачи.
1
Налейте в большую кастрюлю воду так, чтобы она была на 7 см выше картофеля, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 8—10 мин. до готовности картофеля (готовый картофель можно легко проткнуть ножом).
- Картофель: 12 штук
2
Выньте картофель и поместите в большую миску с ледяной водой. Выньте и оставьте стекать.
3
Добавьте спаржу в воду, где готовился картофель, и варите 1—2 минуты до тех пор, пока спаржа не приобретет ярко-зеленый цвет.
- Спаржа: 240 г
4
Окуните спаржу в ледяную воду, дайте стечь.
5
Блендером пюрируйте авокадо, 1/4 стакана зеленого лука, сок лимона, эстрагон, мед и чеснок. Влейте масло в блендер и продолжайте перемешивать массу до однородности. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Авокадо: 1 штука
- Зеленый рубленый лук: 0.3 стакан
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Свежий эстрагон: 20 г
- Мед: 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 0.3 стакан
6
Нанесите 2 ст. л. соуса из авокадо задней стороной ложки в виде толстой полосы на широкие тарелки. Разложите спаржу по тарелкам.
7
Нарежьте картофель вдоль на половинки, уложите по 6 половинок на каждую тарелку. Сервируйте с ломтиками редиса и оставшимся луком.
- Редис: 0.5 стакан