Капуста в свекольном маринаде
4 порции
80 минут
Капуста в свекольном маринаде – это яркое, ароматное блюдо русской кухни, которое сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также идеально подходит для постного стола. Его корни уходят в традиционные методы засолки и маринования овощей, когда свекла использовалась для придания насыщенного цвета и сладковатого оттенка вкусу. Хрустящая капуста, пропитанная нежной кисло-сладкой свекольной заливкой с нотками чеснока и специй, приобретает восхитительный баланс вкуса. Такое блюдо не только радует глаз, но и обладает полезными свойствами благодаря природным антиоксидантам свеклы. Маринованная капуста готовится просто и быстро – уже через сутки она раскрывает весь спектр своих вкусовых нюансов, оставаясь при этом свежей и сочной. Ее можно подавать как самостоятельную закуску или в составе салатов, дополняя трапезу приятной кислинкой и богатым ароматом.
1
Капусту тонко нашинковать или нарезать небольшими квадратиками.
- Белокочанная капуста: 1 штука
2
Морковь и свеклу натереть на самой крупной терке или нарезать крупной соломкой, чеснок разрезать вдоль.
- Морковь: 2 штуки
- Свекла: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
3
Капусту, свеклу, морковь уложить в банки, чередуя слои и добавляя чеснок.
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Свекла: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
4
Для маринада соединить воду, масло, сахар, соль, уксус, специи и вскипятить.
- Вода: 1 л
- Подсолнечное масло: 0.5 стакан
- Сахар: 1 стакан
- Соль: 2 столовые ложки
- Уксус 9%-ный: 0.3 стакан
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
- Лавровый лист: 3 штуки
5
Маринад слегка охладить и залить банки с овощами.
- Вода: 1 л
6
Через 1 сутки капусту можно подавать к столу.