Картофельный салат с тюлькой или квашеной капустой
6 порций
15 минут
Картофельный салат с тюлькой или квашеной капустой – это яркое отражение одесской кулинарной традиции, описанное в книге Савелия Либкина «Одесское застолье». Это блюдо сочетает в себе простоту и богатство вкусов, где мягкий картофель гармонично сочетается с соленой тюлькой или хрустящей квашеной капустой. Такой салат не только радует глаз, но и становится отличным дополнением к любому застолью, подчеркивая дух южной кухни и её разнообразие.
1
Отварить картофель в мундире. Очистить, пока он еще теплый, нарезать ломтиками толщиной 5 мм.
- Картофель: 500 г
2
Тюльку очистить от косточек и нарезать 250 грамм на кусочки толщиной 5-6 мм.
- Тюлька: 750 г
3
Луковицу очистить и острым ножом нашинковать очень тонкими ломтиками.
- Репчатый лук: 80 г
4
Для маринада взбить все оставшиеся ингредиенты в блендере 2 минуты.
- Сахар: 30 г
- Винный уксус: 25 мл
- Петрушка: 0.5 пучок
- Подсолнечное нерафинированное масло: 60 мл
- Куриный бульон: 50 мл
5
Заправить салат, аккуратно перемешивать его с картофелем, пока не образуется соус из маринада и картофельного сока. Картофель слегка потеряет форму, но это придаст салату единый и крайне интенсивный вкус.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу