Салат из гречки, свеклы и брынзы
4 порции
30 минут
Когда до лета еще далеко, необязательно покупать дорогущие огурцы и помидоры — куда более логично готовить салаты с крупами. В этом смысле гречка — просто кладезь всевозможных достоинств: она не хуже кускуса впитывает чужие ароматы и в сочетании с разными продуктами звучит по-новому. Этот салат можно назвать табуле а-ля рюс — в нем задействованы свекла, брынза, самые подручные ингредиенты. В качестве группы поддержки подойдет любая зелень, но в компании с горьковатой руколой, соленым сыром, сладкой свеклой и медовым соусом пресная гречка будет звучать интереснее. И не забудьте добавить жареных семечек — они дают и сытность, и декор, и тот самый привкус «масла с семечкой», который гречке очень идет.
1
Отварить свеклу.
- Свекла: 1 штука
2
Смешать уксус, масло и мёд. Добавить в получившийся маринад нарезанный полукольцами лук. Оставить на 5-10 минут.
- Яблочный уксус: 40 мл
- Подсолнечное нерафинированное масло: 90 мл
- Мед: 1 чайная ложка
- Красный лук: 1 головка
3
Семечки подрумянить на сухой сковороде.
- Семечки подсолнуха: 40 г
4
Свеклу и брынзу нарезать небольшими кубиками. В глубокой миске смешать гречку, свеклу, брынзу, рукколу и лук с маринадом. Аккуратно перемешать и посыпать семечками.
- Свекла: 1 штука
- Сыр брынза: 150 г
- Отварная гречка: 300 г
- Рукола: 1 г
- Красный лук: 1 головка
- Семечки подсолнуха: 40 г