Табуле с брокколи
4 порции
60 минут
Табуле с брокколи — это изысканный вариант классического восточного салата, который пришел к нам из турецкой кухни. Исторически табуле готовили из булгура и свежей зелени, но этот рецепт предлагает более легкую и питательную интерпретацию с нежными соцветиями брокколи, измельченными до консистенции кус-куса. Вкус блюда невероятно освежающий: хрустящие огурцы и сладкие помидоры черри идеально сочетаются с ароматной петрушкой, кинзой и мятой. Легкая кислинка лимонного сока, смешанного с оливковым маслом, делает салат особенно пикантным. Табуле прекрасно подходит в качестве легкого летнего ужина, гарнира к мясным блюдам или самостоятельного блюда для тех, кто ценит свежесть и пользу натуральных ингредиентов. Настоявшись в холодильнике, он раскрывает свой вкус еще ярче, превращаясь в настоящий гастрономический шедевр.
1
Соцветия брокколи с помощью терки или комбайна натираем до консистенции кус-куса
- Капуста брокколи: 200 г
2
Насколько возможно мелко нарезаем петрушку, зеленый лук, кинзу и мяту
- Петрушка: 1 пучок
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
- Зеленый лук: 6 стеблей
- Свежая мята: 0.5 пучок
3
Также мелкими кубиками нарезаем помидоры черри и огурцы
- Помидоры черри: 150 г
- Огурцы: 2 штуки
4
Смешиваем все ингредиенты в салатнике
5
Для соуса смешиваем сок 1 лимона с оливковым маслом в соотношении 1:2. Если заправка будем казаться слишком кислой – этого не нужно бояться так как кислота впитается в салат
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 50 мл
6
Заливаем табуле заправкой. Соли перчим по вкусу и оставляем в холодильники на полчаса-час, чтобы он настоялся.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 50 мл
7
Украшаем сверху соцветиями броколли
- Капуста брокколи: 200 г