Каирский салат с перловкой и овощами-гриль

8 порций

90 минут

Каирский салат с перловкой и овощами-гриль — это восхитительное блюдо арабской кухни, сочетающее питательную перловую крупу и ароматные овощи, запеченные до нежности. История этого рецепта восходит к традициям восточных базаров, где свежие овощи, пряности и зерновые всегда были основой трапезы. Легкость и сытность салата делают его идеальным выбором как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Поджаренные на гриле цукини, баклажан и перец приобретают насыщенный вкус с легкой дымной ноткой, а рукола, зелень и пикантный чили придают свежесть и остроту. Фета добавляет кремовую текстуру, а хрустящие фисташки — утонченное послевкусие. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и специй подчеркивает гармонию вкусов, создавая настоящую симфонию ароматов, которой хочется наслаждаться снова и снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 558.2
• Белки: 16.3g
• Жиры: 29.6g
• Углеводы: 61.4g

Ингредиенты

• Перловая крупа: 2.3 ст.
• Цукини: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимонный сок: 50 мл
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1.2 ч.л.
• Мелко рубленный чеснок: 1 гол.
• Рукола: 70 г
• Сыр фета: 50 г
• Рубленая кинза (кориандр): 70 г
• Петрушка: 70 г
• Зеленый лук: 10 г
• Несоленые фисташки: 230 г
• Красный перец чили: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Подготовка ингредиентов: 2 с горкой стакана перловки промыть, 2 больших цукини или кабачка нарезать на полоски толщиной примерно 2 см, среднего размера баклажан порезать крест-накрест на кусочки толщиной 2 см, 2 красных перца-ласточка очистить, высушить и порезать пополам, сыр фета нарезать на кубики, кинзу и петрушку грубо порубить, фисташки очистить от скорлупы, перья лука (4 штуки) мелко нарезать, 1 небольшой красный чили почистить, вымыть, мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 2.3 стакана
   • Цукини: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Сыр фета: 50 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 70 г
   • Петрушка: 70 г
   • Несоленые фисташки: 230 г
   • Зеленый лук: 10 г
   • Красный перец чили: 1 штука

2. Замочите перловку в воде на 1 час. В это время подготовьте овощи для гриля: смажьте цукини, баклажан и болгарский перец оливковым маслом с солью и специями. Поджарьте овощи на гриле около 10 минут до тех пор пока они не станут мягкими. После верните их на разделочную доску и разрежьте на небольшие куски. При отсутствии гриля овощи можно запечь на фольге в духовке при 200°С, периодически переворачивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 2.3 стакана
   • Цукини: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Оливковое масло extra virgin: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Слейте воду из замоченной перловки и засыпьте ее в горячую соленую воду. Варите около 45 минут до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 2.3 стакана

4. В большой миске смешайте 1/4 чашки оливкового масла, лимонный сок, кумин, кориандр и чеснок, а затем вмешайте туда готовую перловку, предварительно подсушенную. Посолите и поперчите по вкусу, перенесите на тарелки. Сервируйте с овощами-гриль, фетой, зеленью, фисташками и чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 100 мл
   • Лимонный сок: 50 мл
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1.2 чайная ложка
   • Мелко рубленный чеснок: 1 головка
   • Перловая крупа: 2.3 стакана
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Цукини: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Сыр фета: 50 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 70 г
   • Петрушка: 70 г
   • Несоленые фисташки: 230 г
   • Красный перец чили: 1 штука