Куриный салат с анисово-апельсиновым соусом

6 порций

150 минут

Куриный салат с анисово-апельсиновым соусом — это изысканное сочетание традиций русской кухни с восточными нотками. Нежное куриное мясо, пропитанное ароматами аниса, цитрусовых и имбиря, приобретает тонкую пряную сладость, а сливочный соус с карри и йогуртом делает вкус мягким и насыщенным. Миндальные хлопья добавляют хрустящую текстуру, а курага — легкую фруктовую кислинку. Этот салат идеально подходит как основное блюдо или в качестве холодной закуски на праздничный стол. Он удивляет глубиной вкусов и гармоничным балансом специй, делая его настоящим гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1032
• Белки: 47.4g
• Жиры: 84.2g
• Углеводы: 22.9g

Ингредиенты

• Черный перец горошком: 10 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Желтый лук: 2 гол.
• Курица: 1.5 кг
• Лук-порей: 1 шт.
• Свежий имбирь: 20 г
• Чеснок: 2 гол.
• Анис (бадьян): 1 шт.
• Лимон: 0.5 шт.
• Апельсины: 0.5 шт.
• Крупная соль: по вкусу
• Сливочное масло: 60 г
• Карри: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 40 г
• Сливки 33%-ные: 50 мл
• Курага: 10 г
• Майонез: 300 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Греческий йогурт: 50 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Миндальные хлопья: 40 г

Шаги приготовления

1. В кастрюлю бросить перец горошком, сельдерей, нарезанный кольцами лук (1 головку), курицу, тонко нарезанный имбирь (10 г), порей, половинки головок чеснока (оставив 2 целых зубчика), анис, лимон, апельсин и соль. Добавить воды, чтобы она покрывала ингредиенты на 2,5 см. Довести до кипения и варить под крышкой час. Снять с огня и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Желтый лук: 2 головки
   • Курица: 1.5 кг
   • Лук-порей: 1 штука
   • Свежий имбирь: 20 г
   • Чеснок: 2 головки
   • Анис (бадьян): 1 штука
   • Лимон: 0.5 штука
   • Апельсины: 0.5 штука
   • Крупная соль:  по вкусу

2. Процедить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне. Уварить до одного стакана примерно за полтора часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.5 кг

3. Отделить мясо от костей и порвать на тонкие полоски. Разогреть масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук, имбирь и чеснок. Готовить, помешивая, до мягкости пять минут. Добавить карри, готовить две минуты, затем вмешать муку. Влить процеженный бульон и довести до кипения. Варить, помешивая, две минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый лук: 2 головки
   • Свежий имбирь: 20 г
   • Чеснок: 2 головки
   • Сливочное масло: 60 г
   • Карри: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 40 г

4. Снять с огня и вмешать сливки. Процедить через сито в миску. Всыпать измельченную курагу, охладить, добавить майонез, йогурт и лимонный сок. Посолить и поперчить. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 50 мл
   • Курага: 10 г
   • Майонез: 300 г
   • Греческий йогурт: 50 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Добавить курицу в охлажденный соус, перемешать. Перед подачей положить миндаль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.5 кг
   • Миндальные хлопья: 40 г