Теплый салат из печени кролика и авокадо с соусом маракуя
1 порция
15 минут
Теплый салат из печени кролика и авокадо с соусом маракуя — это гармония вкусов и текстур, вдохновлённая итальянской гастрономией. Нежная кроличья печень, слегка розовая внутри, придаёт блюду насыщенный мясной вкус, который идеально дополняется сливочной мягкостью авокадо. Апельсиновые сегменты добавляют сочную свежесть, а пикантный соус из маракуйи вносит экзотическую сладость с легкой кислинкой. Этот салат — искусное сочетание изысканности и простоты: микс-салат, свежие овощи, коньячное фламбирование печени — всё соединяется в одном блюде, создавая гастрономическое наслаждение. Идеален как лёгкое, но питательное блюдо для ужина или романтического вечера, он раскрывает лучшие черты итальянской кухни — любовь к качественным продуктам и тонкий баланс вкусов.
1
Из апельсина вырезать сегменты без белых пленок.
- Апельсины: 70 г
2
Авокадо, перец и сельдерей нарезать соломкой.
- Авокадо: 40 г
- Сладкий перец: 30 г
- Стебель сельдерея: 15 г
3
Пюре маракуи выпарить с сахаром до густоты.
- Мякоть маракуйи: 60 г
- Сахар: 30 г
4
Микс-салат смешать с овощами и апельсином.
- Смесь салатных листьев: 40 г
- Авокадо: 40 г
- Сладкий перец: 30 г
- Апельсины: 70 г
5
Заправить оливковым маслом и соевым соусом. Выложить на тарелку, рядом положить половинки черри.
- Оливковое масло: 10 мл
- Соевый соус: 7 мл
- Помидоры черри: 2 штуки
6
Печень разрезать пополам, посолить, поперчить. Обжарить, полить коньяком и поджечь, добавить апельсиновый сок, накрыть крышкой и отставить на 1 минуту. Главное — печень не передержать, внутри она должна быть розовая.
- Кроличья печень: 100 г
- Молотый черный перец: на кончике ножа
- Коньяк: 15 г
- Апельсиновый сок: 30 мл
7
Печень уложить вокруг салата, полить соусом маракуя.
- Кроличья печень: 100 г
- Мякоть маракуйи: 60 г
8
Салат посыпать сыром и орехами, украсить базиликом.
- Тертый сыр пармезан: 7 г
- Кедровые орехи: 5 г
- Зеленый базилик: 1 г