Салат с баклажанами и сладким перцем
4 порции
45 минут
Салат с баклажанами и сладким перцем – это гармония вкусов и ароматов. Запеченные баклажаны приобретают нежную текстуру и легкую сладость, а перец добавляет сочность и яркие краски. Легкая кислинка лимона и бальзамического уксуса оттеняет вкус свежих овощей и зелени, создавая освежающий, летний акцент. Это блюдо пришло из русской кухни, где овощные закуски ценятся за простоту и насыщенный вкус. Его можно подавать как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам. Благодаря маринаду салат приобретает глубину вкуса, раскрывая новые нотки спустя несколько минут после приготовления. Такой салат идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола, где он порадует гостей своей яркостью и пикантными оттенками.
1
Нагреваем духовку до 180 градусов. Моем перец и баклажаны. Вытираем их полотенцем. Обкалываем по периметру острым ножиком. Смазываем растительным маслом и отправляем в духовку на 25–30 минут. До полной готовности.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Баклажаны: 9 штук
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Достаем готовые овощи из духовки, остужаем.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Баклажаны: 9 штук
3
Аккуратно очищаем от кожицы и семян.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Баклажаны: 9 штук
4
Мелко нарезаем зелень.
- Петрушка: 1 пучок
- Кинза: 0.5 пучок
5
Лук — полукольцами.
- Красный лук: 1 головка
6
Нарезаем баклажаны и перец небольшими кубиками. Складываем все овощи и зелень в тарелку, выдавливаем туда чеснок. Солим и перчим. Заправляем маслом и бальзамическим уксусом. Хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону немного помариноваться. Минут на 10–15.
- Баклажаны: 9 штук
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки