Новогодний советский «Оливье» с говядиной
2 порции
25 минут
Новогодний советский «Оливье» с говядиной — это символ праздничного застолья, воплощение традиций советской кухни. Родившийся в конце XIX века благодаря шеф-повару Люсьену Оливье, салат претерпел изменения и стал главным блюдом Нового года. Вкус его — гармония нежной говядины, сочных овощей, солоноватых огурцов и пикантности зеленого горошка, объединенных мягким майонезом. Это блюдо приносит уют и ностальгию, напоминая о теплых семейных вечерах. Подается на свежих листьях салата, добавляя хруст и свежесть. Такой «Оливье» подходит не только для праздничного ужина, но и как сытное угощение в любое время года, сохраняя свою культовость среди кулинарных предпочтений россиян.
1
Отварите картофель и морковь в течение 15 минут на слабом огне до готовности (крупные куски разрежьте пополам); отварите говядину в течение 15 минут, снимая пену, на среднем огне.
- Картофель: 120 г
- Морковь: 50 г
- Говяжья вырезка: 120 г
2
Положите яйца в холодную, обильно подсоленную воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Очистите овощи, нарежьте картофель, морковь, свежий и соленый огурец, говядину кубиком 0,5х0,5 см, нарежьте лук перьями.
- Картофель: 120 г
- Морковь: 50 г
- Огурцы: 80 г
- Соленые огурцы: 60 г
- Говяжья вырезка: 120 г
- Зеленый лук: 10 г
4
Очистите яйца, нарежьте кубиком.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Сложите овощи и говядину в миску, добавьте горошек, яйца, майонез, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
- Картофель: 120 г
- Морковь: 50 г
- Огурцы: 80 г
- Соленые огурцы: 60 г
- Говяжья вырезка: 120 г
- Зеленый лук: 10 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Зеленый горошек: 80 г
- Майонез: 50 г
6
Выложите салат в 2 тарелки на листья романо.
- Салат романо: 60 г
7
Посыпьте луком, подавайте.
- Зеленый лук: 10 г