Салат из белой фасоли, портобелло гриль и вяленых помидоров

8 порций

40 минут

Этот изысканный салат из белой фасоли, портобелло гриль и вяленых помидоров — настоящее кулинарное произведение искусства с югославскими корнями. Его вкус — это гармония землистых грибов, сладковато-кислых томатов и нежной фасоли, обогащённая пикантностью красного лука и пряностью свежей кинзы. Маринад на основе белого бальзамического уксуса и оливкового масла придаёт блюду утончённость, а добавление орехов — хрустящую текстуру. История этого салата уходит в традиции югославской кухни, которая славится умением сочетать простые ингредиенты, создавая насыщенные вкусовые композиции. Он отлично подойдёт как лёгкое самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам, дополняя их богатым ароматом и насыщенным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 243.5
• Белки: 7.3g
• Жиры: 13.5g
• Углеводы: 23g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): по вкусу
• Грибы портобелло: 6 шт.
• Крупная белая фасоль: 300 г
• Вяленые помидоры: 200 г
• Красный лук: 1 шт.
• Чеснок: 8 зуб.
• Оливковое масло: 100 мл
• Красный перец чили: 1 шт.
• Белый бальзамический уксус: 40 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Крупные грибы портобелло очистить (руками это сделать очень легко), срезать ножки и замариновать шляпки в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла и чеснока (хорошо натереть маринадом пластинки изнутри) — оставить на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы портобелло: 6 штук
   • Белый бальзамический уксус: 40 мл
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Чеснок: 8 зубчиков

2. Ножки тоже замариновать и поставить вместе со шляпками под гриль минут на 10–12. Остудить, нарезать полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы портобелло: 6 штук

3. Вяленые помидоры (если они сухие, не в масле) отварить минут 25, вынуть из отвара, остудить, нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры: 200 г

4. Отварную фасоль выложить в салатницы, смешать с грибами, помидорами и тонкими полукольцами красного лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная белая фасоль: 300 г
   • Грибы портобелло: 6 штук
   • Вяленые помидоры: 200 г
   • Красный лук: 1 штука

5. Маринад — оливковое масло и белый бальзамик (можно заменить на любой другой светлый уксус) смешать в пропорции (3:1), добавить сахар, соль и чили по вкусу, свежемолотый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Белый бальзамический уксус: 40 мл
   • Сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Красный перец чили: 1 штука

6. Залить салат и осторожно руками перемешать, посыпать свежей кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр):  по вкусу

7. Можно добавить кедровые или грецкие каленые орешки.