Салат из моченых яблок, копченой утки и козьего сыра

4 порции

15 минут

Этот салат – изысканное сочетание традиционных русских вкусов, объединяющее сладковато-кислые моченые яблоки, нежную копченую утку и мягкий козий сыр. Истоки рецепта можно найти в русской кулинарной культуре, где моченые яблоки были важной частью зимних запасов. Салат обладает богатым ароматом, в котором чувствуется копченый привкус мяса, свежесть яблок и сливочная текстура сыра. Морковь, припущенная в апельсиновом соке, придаёт блюду легкую цитрусовую сладость, а заправка из оливкового масла с чесноком добавляет пикантности. Это блюдо идеально подходит как закуска для праздничного ужина, элегантный салат для гурманов или как часть гастрономического эксперимента, позволяющего насладиться традиционными ингредиентами в новом исполнении.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 409.7
• Белки: 21.6g
• Жиры: 26.3g
• Углеводы: 20.4g

Ингредиенты

• Моченые яблоки: 400 г
• Копченая утиная грудка: 200 г
• Мягкий козий сыр: 200 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Морковь: 200 г
• Апельсиновый сок: 100 мл
• Оливковое масло: 50 мл
• Петрушка: 10 г
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь нарезать тонкой соломкой. Смешать в сотейнике апельсиновый сок с сахаром и припустить морковь в течение пяти минут. Оставшуюся после этого жидкость взбить с оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 200 г
   • Апельсиновый сок: 100 мл
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 50 мл

2. В козий сыр вмешать давленый чеснок и мелко нарубленную петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий козий сыр: 200 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Петрушка: 10 г

3. Моченые яблоки и копченую грудку (можно использовать не утиную, а гусиную) нарезать тонкими ломтиками. Перемешать все составляющие салата, приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Моченые яблоки: 400 г
   • Копченая утиная грудка: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу