Тайский салат с креветками и грейпфрутом
2 порции
15 минут
Тайский салат с креветками и грейпфрутом — это воплощение свежести и баланса вкусов, характерных для тайской кухни. Яркая кислинка грейпфрута гармонирует с нежностью креветок, а пикантные нотки чеснока, чили и лемонграсса дополняют композицию экзотическими оттенками. Этот салат не только радует вкус, но и освежает, делая его идеальным блюдом для теплых дней. Рыбный и соевый соусы придают ему глубину, а лайм и тростниковый сахар — тонкую сладко-кислую грань. Исторически тайская кухня славится умением балансировать пряность, кислоту, сладость и умами, и этот салат — прекрасный пример такого мастерства. Его можно подавать как легкую закуску или как самостоятельное блюдо, сопровождая хрустящими рисовыми чипсами или охлажденным белым вином.
1
Отделите сегменты грейпфрута, очистите от пленок.
- Красные грейпфруты: 0.5 штука
2
Раздавите и крупно порежьте лемонграсс.
- Лимонная трава: 15 г
3
Очистите, раздавите и мелко нарежьте чеснок, разотрите его до состояния пасты; отрежьте и мелко нарубите 2 тонкие пластины чили перца, смешайте с чесноком.
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 1 г
4
В чесночную пасту добавьте рыбный и соевый соус, сахар, цедру с 0,5 лайма, сок 1/4 лайма и лемонграсс, тщательно перемешайте.
- Соевый соус: 10 мл
- Рыбный соус: 25 мл
- Тростниковый сахар: 5 г
- Лайм: 1 штука
- Лайм: 1 штука
- Лимонная трава: 15 г
5
Отварите креветки в кипящей воде в течение 2-х минут.
- Очищенные креветки: 10 штук
6
Нарежьте огурец крупным кубиком; отожмите и выньте лемонграсс из соуса.
- Огурцы: 140 г
- Лимонная трава: 15 г
7
На огурец выложите грейпфрут, креветки, полейте соусом, посыпьте крупнонарубленной кинзой и подавайте.
- Красные грейпфруты: 0.5 штука
- Очищенные креветки: 10 штук
- Соевый соус: 10 мл
- Свежая кинза (кориандр): 6 г