Салат из груш с горгонзолой и заправкой из грецких орехов

2 порции

25 минут

Салат из груш с горгонзолой и заправкой из грецких орехов – это изысканное сочетание сладости, пикантности и орехового аромата, характерное для итальянской кухни. Легенда гласит, что подобные салаты появились в северных регионах Италии, где мягкая, кремовая горгонзола идеально сочеталась со сладкими фруктами. Хрустящие засахаренные грецкие орехи добавляют приятный карамельный акцент, подчеркивая глубину вкуса. Салатная заправка из уксуса, меда и орехового масла придает блюду нежную кислинку и бархатистую текстуру. Этот салат – настоящая гармония вкусов, которая подойдет как легкая закуска, утонченное дополнение к основному блюду или изысканный вариант для романтического ужина. Он освежает, дарит наслаждение и отлично сочетается с белым вином или игристым шампанским.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 584.7
• Белки: 6.6g
• Жиры: 43.8g
• Углеводы: 42.2g

Ингредиенты

• Смесь салатных листьев: 75 г
• Лук-шалот: 1 гол.
• Белый винный уксус: 0.5 ст.л.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Мед: 1 ч.л.
• Масло грецкого ореха: 2 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Груши «бере боск»: 1 шт.
• Сыр горгонзола: 50 г
• Очищенные грецкие орехи: 1 г
• Коричневый сахар: 50 г
• Вода: 1.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить засахаренные грецкие орехи. Для этого в небольшом сотейнике растворить сахар и соль (на кончике ножа) в воде на среднем огне. Готовить, пока смесь не начнет принимать консистенцию карамели, то есть темнеть, пузырится и густеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Вода: 1.5 столовая ложка

2. Грецкие орехи (очищенные и обжаренные) забросить в карамель и перемешать, чтобы каждый орешек был полностью покрыт карамелью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 1 г

3. Выложить на пергаментную бумагу и разделить орехи вилкой, чтобы они не слиплись в один ком.

4. Дать полностью остыть.

5. Приготовить салат. Для этого смешать венчиком уксус, лук, горчицу, мед, масло грецкого ореха и растительное масло в небольшой миске. Приправить солью и небольшим количеством черного перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 0.5 столовая ложка
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Мед: 1 чайная ложка
   • Масло грецкого ореха: 2 столовые ложки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Разложить зеленый салатный микс на 2 тарелки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 75 г

7. Грушу очистить от сердцевины и нарезать на тонкие ломтики. Выложить сверху на салат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши «бере боск»: 1 штука

8. Полить заправкой и выложить засахаренные орехи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные грецкие орехи: 1 г

9. Сразу подавать.