Салат с теплыми белыми грибами и подвяленными томатами
2 порции
20 минут
Грибы прекрасно сочетаются с кислым и сладким вкусами. В этом рецепте используются бакинские помидоры, которые, согласно идее Алексея Зимина, следует немного подсушить в духовке.
1
Томаты нарезать крупными кусками, посыпать морской солью и поперчить. Выложить на противень, полить 40 мл оливкового масла, добавить 2 грамма тимьяна и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Затем противень достать и поставить в прохладное, хорошо проветриваемое место на 3 часа.
- Бакинские помидоры: 3 штуки
- Крупная морская соль: 2 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 140 мл
- Тимьян: 3 г
2
Грибы перебрать и обжарить на сковороде на смеси оливкового и сливочного масла вместе с оставшимся тимьяном и 1 раздавленным зубчиком чеснока. Посолить и поперчить при необходимости.
- Белые грибы: 100 г
- Оливковое масло: 140 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Тимьян: 3 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
На тарелку выложить грибы, вяленые томаты и накрыть все перьями зеленого лука и салатными листьями, заправленными маслом, в котором запекались помидоры.
- Белые грибы: 100 г
- Бакинские помидоры: 3 штуки
- Зеленый лук: 2 г
- Смесь салатных листьев: 30 г
- Оливковое масло: 140 мл