Салат «Цезарь» с огурцами и маслинами

5 порций

60 минут

Салат «Цезарь» с огурцами и маслинами – это оригинальное прочтение классического американского блюда, созданного шеф-поваром Цезарем Кардини в 1924 году. Его вкусовой палитре присуща гармония хрустящих сухариков, сочной курицы, пикантного пармезана и освежающих огурцов. Маринованное мясо, обжаренное до золотистой корочки, придает салату насыщенность, а легкий чесночный соус подчеркивает изысканность вкуса. Добавленные маслины вносят пикантную ноту и делают блюдо более выразительным. Этот салат идеально подходит как для легкого ужина, так и для торжественного застолья, а его свежесть и текстурная игра делают его особенно привлекательным в летний сезон.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 587
• Белки: 37.7g
• Жиры: 32g
• Углеводы: 35.8g

Ингредиенты

• Салат ромен: 1 шт.
• Куриная грудка: 2 шт.
• Белый хлеб: 300 г
• Чеснок: 5 зуб.
• Яичный желток: 2 шт.
• Горчица: 2 ст.л.
• Майонез: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 50 мл
• Растительное масло: 30 мл
• Лимонный сок: 30 мл
• Тертый сыр пармезан: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Маслины без косточек: 6 шт.
• Огурцы: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Готовим курицу. Куриную грудку разрезать вдоль, как на шницель, и слегка отобить. Чтобы довольно сухое и жесткое мясо куриной грудки приобрело сочность и мягкость, дадим птице промариноваться в специально приготовленном соусе, состоящем из пары зубчиков чеснока, черного перца, соли и майонеза. Смазать грудки соусом и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Майонез: 2 столовые ложки

2. После этого обмакнуть куски птицы в панировочные сухари и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл

3. Готовим сухарики (крутоны). Срезать корочку с хлеба, а мякоть порезать на кубики стороной 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 300 г

4. В 50 мл оливкового масла добавить дольку мелко рубленого чеснока, черный перец. Маслу необходимо настояться полчаса, чтобы принять аромат чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. На противень выложить кусочки хлеба и сбрызгнуть их полученным чесночным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 300 г
   • Оливковое масло: 50 мл

6. В заранее разогретой до 200 градусов духовке подсушить хлеб 3–5 минут. Очень важно, чтобы хлеб не превратился в твердые сухари, а имел лишь хрустящую корочку и мягкую сердцевину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 300 г

7. Готовим соус. В миксере смешать яичные желтки, горчицу, лимонный сок, дольку мелко рубленного чеснока. Не выключая миксера, ввести тонкой струйкой 100 мл оливкового масла и постепенно добавиь 50 граммов тертого сыра пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Горчица: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 30 мл
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Тертый сыр пармезан: 100 г

8. Стенки салатницы натереть чесноком и рвем в нее листья салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Салат ромен: 1 штука

9. Добавить огурцы, сухари, сыр, курицу, нарезанную полосками. Залить половиной соуса. Сверху выложить разрезанные маслины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука
   • Белый хлеб: 300 г
   • Тертый сыр пармезан: 100 г
   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Маслины без косточек: 6 штук