Салат из рукколы, запеченного лосося и молодого картофеля

4 порции

30 минут

Этот салат — воплощение итальянской простоты и изысканности. Сочетание запеченного лосося, молодого картофеля и свежей рукколы создаёт идеальный баланс вкусов и текстур. Лосось, нежный и ароматный после запекания, дополняется кремовым картофелем, который пропитывается легкой кислинкой винного уксуса и пикантностью дижонской горчицы. Рукола придаёт блюду свежесть и легкую горечь, что делает его особенно интересным. Такой салат можно подать как легкий ужин или основное блюдо, наслаждаясь его гармонией. Итальянцы любят использовать свежие и качественные ингредиенты, позволяя каждому из них раскрыться в полной мере. Простота приготовления и богатый вкус делают этот рецепт отличным выбором для уютного семейного обеда или стильного приема гостей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 427.7
• Белки: 29.8g
• Жиры: 23g
• Углеводы: 25.6g

Ингредиенты

• Молодой красный картофель: 500 г
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Филе лосося: 500 г
• Белый винный уксус: 3 ст.л.
• Дижонская горчица: 2 ч.л.
• Зеленый рубленый лук: 0.3 ст.
• Рукола: 300 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 230 градусов.

2. В миске смешайте разрезанный на четвертинки неочищенный картофель, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Хорошо перемешайте, выложите на противень и жарьте 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой красный картофель: 500 г
   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Перемешайте картофель, освободите в центре место и выложите рыбу. Посолите и поперчите и отправьте в духовку на 10–15 минут до готовности картофеля и рыбы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 500 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Переложите рыбу на тарелку и вилкой поломайте на небольшие куски.

5. Тем временем, в миске смешайте уксус, горчицу, мелко нарезанный зеленый лук и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 3 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 2 чайные ложки
   • Зеленый рубленый лук: 0.3 стакан
   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. В миску с заправкой добавьте картофель и рукколу. Перемешайте и выложите на блюдо. Сверху выложите рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой красный картофель: 500 г
   • Рукола: 300 г
   • Филе лосося: 500 г