Летний хлебный салат

4 порции

30 минут

Летний хлебный салат – классическое блюдо итальянской кухни, вдохновленное тосканской традицией панцанеллы. Он воплощает гармонию свежести сезонных овощей и насыщенного аромата хрустящего хлеба. Освежающий маринад на основе шампанского уксуса, горчицы и зелени придает овощам пикантность, а чиабатта, пропитанная соками, становится мягкой и насыщенной вкусом. Салат идеально сочетается с летними трапезами, его можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу на гриле. Это не просто еда, а настоящая гастрономическая симфония, где каждая нота – от сладких томатов черри до пряных трав – играет свою уникальную роль. Простой в приготовлении, но утонченный по вкусу, он переносит вас в солнечную Италию, даря удовольствие от каждого кусочка.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 385.5
• Белки: 12g
• Жиры: 19.3g
• Углеводы: 45g

Ингредиенты

• Уксус из шампанского: 3 ст.л.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Крупная соль: по вкусу
• Зеленая стручковая фасоль: 250 г
• Помидоры черри: 500 г
• Молодые цукини: 500 г
• Английские огурцы: 1 шт.
• Дижонская горчица: 2 ст.л.
• Зернистая горчица: 2 ст.л.
• Измельченные листья базилика: 0.3 ст.
• Рубленая петрушка: 0.3 ст.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 0.3 ст.
• Чиабатта: 230 г

Шаги приготовления

1. В небольшой миске смешайте уксус и мелко нарезанный шалот. Оставьте на некоторое время, пока лук не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Уксус из шампанского: 3 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 штука

2. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите фасоль 2 минуты и быстро переложите в ледяную воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 250 г

3. В эту же воду выложите порезанные небольшими кусочками цукини и варите 3 минуты, затем переложите в ледяную воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые цукини: 500 г

4. В большой миске смешайте порезанную кусочками фасоль, цукини, разрезанные пополам черри и порезанные небольшими кубиками огурцы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 250 г
   • Молодые цукини: 500 г
   • Помидоры черри: 500 г
   • Английские огурцы: 1 штука

5. В миску с шалотом добавьте горчицу, зелень, 1 чайную ложку соли и перец. Затем добавьте 0,25 стакана оливкового масла и хорошо перемешайте. Залейте овощи, перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 2 столовые ложки
   • Зернистая горчица: 2 столовые ложки
   • Измельченные листья базилика: 0.3 стакан
   • Рубленая петрушка: 0.3 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан

6. Разогрейте духовку до 180 градусов.

7. Порежьте чиабатту небольшими кубиками и выложите на противень. Сбрызните оставшимся маслом и перемешайте. Отправьте в духовку до золотистого цвета примерно на 20 минут, перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 230 г
   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан

8. Добавьте крутоны в салат, перемешайте и оставьте на 1 час, пока хлеб не размякнет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чиабатта: 230 г