Салат из кукурузы, черной фасоли и красной капусты
4 порции
30 минут
Этот яркий мексиканский салат – настоящее воплощение свежести и вкусового разнообразия. Он объединяет сладость кукурузы, нежную кремовость черной фасоли и хрустящую текстуру краснокочанной капусты. Кедровые орехи добавляют тонкий ореховый аромат, а лаймовый сок и кинза привносят свежую цитрусовую нотку. Этот салат не только радует глаз, но и является отличным источником белка, клетчатки и витаминов. В мексиканской кухне такие блюда часто подают как гарнир к мясным блюдам или в качестве самостоятельного легкого ужина. Освежающий и питательный, он идеально подходит для летних пикников и дружеских встреч, наполняя трапезу яркими красками и насыщенными вкусами.
1
Отварите кукурузу в кипящей воде до мягкости (время варки зависит от сорта кукурузы; лучше использовать молодую и сладкую, не кормовую). Слегка охладите и острым ножом срежьте зерна.
- Початки кукурузы: 3 штуки
2
Тем временем, на хорошо разогретой сковороде обжарьте орешки до золотистого цвета 2–4 минуты.
- Кедровые орехи: 150 г
3
В большой миске смешайте сок лайма, кинзу, оливковое масло, немного соли и перца. Добавьте зерна кукурузы, кедровые орешки, фасоль, нашинкованную капусту, мелко нарезанный помидор и мелко нарезанный красный лук. Перемешайте и охладите.
- Сок лайма: 0.3 стакан
- Рубленая кинза (кориандр): 20 г
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Черная консервированная фасоль: 840 г
- Краснокочанная капуста: 400 г
- Помидоры: 1 штука
- Красный лук: 120 г