Салат из куропаток с луком, чесноком и тимьяном
4 порции
80 минут
Салат из куропаток с луком, чесноком и тимьяном — элегантное блюдо французской кухни, наполненное ароматами прованских трав. Исторически этот салат был изысканным угощением для охотников, которые ценили нежное мясо куропатки. Грудки, обернутые свиным салом, приобретают сочность и насыщенный вкус после варки. Картофель, сельдерей и репчатый лук добавляют текстурную сложность, а пикантная заправка из лука-шалота, чеснока, оливкового масла и бальзамического уксуса подчеркивает изысканный характер блюда. Легкая нотка розмарина завершает композицию, придавая свежесть. Этот салат — великолепный выбор как для торжественного ужина, так и для уютного вечера, когда хочется насладиться вкусом традиционной французской гастрономии.
1
Грудки куропаток обернуть тонкими ломтиками свиного сала, перевязать ниткой и отварить подсоленной воде с прованскими травами. Нарезать мясо тонкими ломтиками.
- Куропатки: 300 г
- Свиное сало: 100 г
- Соль: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
2
Картофель отварить и нарезать ломтиками.
- Картофель: 2 штуки
3
Сельдерей и лук нарезать тонкими кольцами.
- Сельдерей: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
4
Соединить мясо с картофелем, сельдереем и луком. Заправить салат соусом. Для приготовления соуса измельчить лук-шалот, чеснок и добавить в оливковое масло, смешанное с уксусом. Посолить, поперчить.
- Куропатки: 300 г
- Картофель: 2 штуки
- Сельдерей: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-шалот: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 50 мл
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Готовый салат посыпать рубленым розмарином.
- Розмарин: по вкусу