Нут с баклажаном
2 порции
30 минут
Есть продукты, к которым относятся религиозно. Хотя сами продукты к религии прямого отношения не имеют. Украинское сало, итальянские помидоры, луховицкие огурцы — таких примеров тысячи. Турецкий горох нут — один из них. Однако самое известное с ним блюдо, — хумус — не самый лучший показатель вкусовых качеств этого гороха. Из него также интересно делать супы и закуски, где он будет присутствовать в цельном виде. А самый главный его плюс состоит в том, что спустя некоторое время приготовленный нут становится еще вкуснее.
1
Нут замочить на ночь (или на 4–6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60–90 минут. Аккуратно. Не переварите.
- Нут: 100 г
2
Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.
- Баклажаны: 2 штуки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
3
Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонный сок.
- Кинза: 1 пучок
- Петрушка: 4 стебля
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
- Семена зиры: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
4
Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.
- Нут: 100 г
- Баклажаны: 2 штуки
- Морская соль: по вкусу