Кальмары с сельдереем, оливками и луком-шалот
6 порций
25 минут
Этот освежающий салат из кальмаров, сельдерея, оливок и лука-шалот — истинное отражение средиземноморской кухни. Его корни уходят в традиции прибрежных регионов, где свежие морепродукты сочетаются с ароматными травами и маслом первого отжима. Нежные кальмары, слегка бланшированные и охлажденные, обретают приятную упругость, а хрустящий сельдерей и пикантные оливки добавляют текстурное разнообразие. Освежающий лимонный сок и цедра подчеркивают естественную сладость кальмаров, а оливковое масло придаёт блюду гармоничный вкус. Этот салат идеален для летнего ужина, лёгкого обеда или изысканной закуски на праздничном столе. Подается охлажденным или комнатной температуры, он воплощает свежесть моря и дарит гастрономическое наслаждение.
1
Тушки кальмаров промыть в холодной проточной воде и нарезать тонкими кольцами. Щупальца разрезать вдоль пополам.
- Кальмары: 500 г
2
Вскипятить воду, добавив 1 столовую ложку соли. На 40 секунд бросить кальмары в кипяток, а затем сразу же поместить в емкость со льдом. Когда кальмары охладятся, вынуть их изо льда и бросить в дуршлаг, чтобы слить из них всю воду.
- Соль: 1 столовая ложка
- Вода: 3 л
3
Тем временем, нарезать тонкими кольцами стебли сельдерея, зеленые оливки и лук-шалот. Смешать со свежей тертой цедрой лимона, оливковым маслом и лимонным соком.
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Оливки: 0.3 стакан
- Лук-шалот: 3 штуки
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 0.3 стакан
4
Когда с кальмаров перестанет капать вода, их можно объединить с остальными ингредиентами.
- Кальмары: 500 г
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Оливки: 0.3 стакан
- Лук-шалот: 3 штуки
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 0.3 стакан
5
Подавать салат охлажденным или комнатной температуры.