Оливье с рябчиками и раковыми шейками

4 порции

30 минут

Оливье с рябчиками и раковыми шейками – это изысканный вариант классического русского салата, восходящий к временам аристократии, когда блюда отличались утонченностью и богатством вкусов. Сочетание нежного филе рябчика, отварного картофеля и свежих огурцов придает салату глубину, а каперсы и оливки добавляют пикантности. Особую элегантность блюду придают раковые шейки и ланспик, превращая его в настоящее произведение кулинарного искусства. Заправленный провансалем с нотками соуса кабуль, он обладает мягким, но выразительным вкусом. Подается салат охлажденным в хрустальной вазе, что подчеркивает его изысканность и праздничность. Это блюдо – гармония вкусов и текстур, созданное для настоящих гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 256.1
• Белки: 14.2g
• Жиры: 17.8g
• Углеводы: 10.5g

Ингредиенты

• Рябчик: 0.5 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Латук: 3 шт.
• Майонез «Провансаль»: 1.5 ст.л.
• Огурцы: 1 шт.
• Раковые шейки: 3 шт.
• Ланспик: 0.3 ст.
• Каперсы: 1 ч.л.
• Оливки: 4 шт.
• Соус кабуль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать брусочками филе жареннаго рябчика и смешать с брусочками отварного, не рассыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рябчик: 0.5 штука
   • Картофель: 2 штуки
   • Огурцы: 1 штука

2. Добавить каперсов и оливок и залить соусом провансаль, с добавлением соуса кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, украсить раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каперсы: 1 чайная ложка
   • Оливки: 4 штуки
   • Майонез «Провансаль»: 1.5 столовая ложка
   • Соус кабуль:  по вкусу
   • Раковые шейки: 3 штуки
   • Латук: 3 штуки
   • Ланспик: 0.3 стакан