Салат из говяжьего сердца с маринованным луком

4 порции

90 минут

Салат из говяжьего сердца с маринованным луком — это изысканное блюдо европейской кухни, поражающее своей насыщенной текстурой и сбалансированным вкусом. Говяжье сердце, обладающее плотной структурой и выраженным мясным ароматом, идеально сочетается с пикантной кислинкой маринованного лука. Этот салат—настоящий пример утонченности, где специи и маринад раскрывают глубину вкуса главного ингредиента. Исторически подобные блюда возникали как способ рационального использования субпродуктов, превращая их в гастрономические шедевры. Подавать его лучше охлажденным, давая вкусам как следует пропитаться. Идеально подходит как самостоятельная закуска или дополнение к основному блюду.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 378.4
• Белки: 21.7g
• Жиры: 29.6g
• Углеводы: 5.6g

Ингредиенты

• Говяжье сердце: 500 г
• Лук: 1 гол.
• Майонез: 150 г
• Уксус 9%-ный: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Вода: 1 ст.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Душистый перец горошком: 5 шт.

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Говяжье сердце хорошо вымыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, прокипятить 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье сердце: 500 г
   • Вода: 1 стакан

3. Слить воду, сердце вымыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан

4. Выложить в кастрюлю 5 горошин душистого перца и 1 лавровый лист, посолить по вкусу, варить сердце до готовности примерно 40 минут, достать из бульона, остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Душистый перец горошком: 5 штука
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

5. Лук очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или полукольцами и выложить в отдельную емкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

6. Добавить в емкость к нарезанному луку соль, уксус и воду. Хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Уксус 9%-ный: 100 мл
   • Вода: 1 стакан

7. Оставить мариноваться лук минимум на 30 минут.

8. С сердца удалить жир и все лишнее. Нарезать тонкой соломкой.

9. Маринованный лук откинуть на дуршлаг и немного отжать.

10. Выложить лук к нарезанному сердцу. Посолить и поперчить салат по вкусу, добавить майонез.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Майонез: 150 г

11. Перемешать все ингредиенты, дать настояться примерно 1 час. Подавать к столу в холодном виде.