Салат «Цезарь» с курицей и анчоусами
4 порции
30 минут
Салат «Цезарь» с курицей и анчоусами — это изысканное сочетание хрустящих салатных листьев, нежного куриного мяса и пикантного соуса. Хотя его название отсылает к Риму, на самом деле он родом из Северной Америки, где был придуман итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини. Анчоусы добавляют солоноватую глубину вкуса, дополняя сливочный соус на основе сметаны и пармезана. Гренки, обжаренные в оливковом масле, придают блюду насыщенную текстуру. Этот салат идеален как легкий, но сытный ужин, а также прекрасно сочетается с белым вином. «Цезарь» стал классикой мировой гастрономии, предлагая элегантный баланс свежести и насыщенности вкуса.
1
Взбить миксером сметану, эстрагон, измельченный чеснок, большую часть анчоусов и пармезана, добавить несколько капель табаско.
- Сметана: 200 г
- Листья эстрагона: 4 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Анчоусы: 50 г
- Тертый сыр пармезан: 70 г
- TABASCO®: по вкусу
2
Отварить вкрутую яйца.
- Куриное яйцо: 6 штук
3
Салатные листья разорвать на небольшие кусочки, положить в миску, накрыть и убрать в холодильник на некоторое время.
- Зеленый салат: 1 пучок
4
Мякоть курицы нарезать полосками, посолить, поперчить. Обжарить в оливковом масле до золотистой корочки.
- Куриная грудка: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 100 мл
5
Хлеб нарезать небольшими кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки в сковороде, где жарилась курица.
- Белый хлеб: 4 куска
- Оливковое масло: 100 мл
6
Горячую курицу и гренки добавить в миску с листьями салата, заправить соусом.
- Куриная грудка: 4 штуки
- Белый хлеб: 4 куска
- Зеленый салат: 1 пучок
- Сметана: 200 г
7
Яйца разрезать на 4 части, добавить к салату, положить оставшиеся анчоусы и пармезан, хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Анчоусы: 50 г
- Тертый сыр пармезан: 70 г