Салат с печенью и медовым соусом
2 порции
30 минут
Салат, состоящий из зеленых листьев, печенки и сладковатой медовой заправки, — вещь настолько знакомая и банальная, что и не стоило, наверное, в сотый раз пересказывать заезженный сюжет. Но это только если за пересказ не берется Дмитрий Зотов, а он известен не только как создатель Zotman Pizza, но и как любитель доводить до гастрономического совершенства самые, казалось бы, приевшиеся рецептуры (вот вам для примера его «Чертовски вкусный доширак»). Вот и с салатом получилось небанально: помидоры, жареная печенка, листья, все как у всех, но соус не простой, а азиатский, с задорной имбирной ноткой, в нем печень еще и карамелизуется. И другая крутая деталь — толченый фундук в виде финальной посыпки. Как он хрустит и контрастирует с нежной печенкой — просто загляденье.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Имбирь очистить и измельчить.
- Имбирь: 10 г
3
Перец чили мелко нарезать.
- Перец чили: 0.5 штука
4
В сотейнике смешать мед и 50 мл воды. Добавить белый винный уксус, соевый соус, имбирь, перец чили и веточку тимьяна.
- Цветочный мед: 50 г
- Белый винный уксус: 15 мл
- Соевый соус: 15 мл
- Имбирь: 10 г
- Перец чили: 0.5 штука
- Тимьян: 1 веточка
5
Довести смесь до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет до состояния сиропа и не исчезнет кислота уксуса. На это уйдет около 5–7 минут. Попробовать готовый соус и при необходимости добавить еще соевого соуса или соли.
- Соевый соус: 15 мл
- Соль: по вкусу
6
Зачистить печень от пленок. Разогреть немного растительного масла в сковороде и быстро обжарить печень по минуте с каждой стороны.
- Куриная печень: 200 г
- Растительное масло: 40 мл
7
Добавить к печени соус и карамелизировать в нем печень еще несколько минут.
- Цветочный мед: 50 г
- Соевый соус: 15 мл
- Имбирь: 10 г
- Перец чили: 0.5 штука
- Тимьян: 1 веточка
8
Выложить печень на тарелку, полив соусом из сковороды.
9
Рядом положить любимые салатные листья и вкусный помидор, слегка сбрызнув их оливковым маслом.
- Смесь салатных листьев: по вкусу
- Помидоры: 150 г
- Оливковое масло: 20 мл
10
Украсить салат рубленым фундуком и подавать к столу.
- Фундук: 15 г