Классический оливье с мясом
8 порций
30 минут
Классический салат Оливье – истинная жемчужина русской кухни, символ праздничного застолья. Его история восходит к XIX веку, когда французский шеф-повар Люсьен Оливье приготовил его впервые в московском ресторане «Эрмитаж». Этот вариант салата включает нежную вареную говядину, что придаёт блюду насыщенный вкус. Хрустящие маринованные огурцы, сладковатая морковь и зелёный горошек создают идеальный баланс текстур, а сливочный майонез объединяет все ингредиенты в гармоничное сочетание. Оливье подают охлаждённым, украшенным свежей зеленью, что делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Этот салат – настоящее воплощение домашнего уюта и праздничного настроения.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками размером с горошек или чуть мельче. Для удобства и скорости можно воспользоваться специальными приспособлениями для нарезки.
- Картофель: 400 г
- Морковь: 250 г
3
В большой кастрюле вскипятить воду, бросить в нее сначала картофель и варить 2 минуты.
- Картофель: 400 г
4
Добавить в кастрюлю морковь и варить еще 4 минуты.
- Морковь: 250 г
5
Добавить горошек, варить еще 1 минуту, а затем откинуть на сито.
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
6
В небольшом сотейнике вскипятить воду и ложкой положить в нее яйца. Варить 12 минут, затем залить холодной водой, чтобы остановить приготовление.
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Огурцы нарезать такими же кубиками, как и остальные овощи.
- Маринованные огурцы: 200 г
8
Вареное мясо нарезать такими же кубиками.
- Вареная говядина: 300 г
9
Яйца очистить и так же нарезать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
10
Зеленый лук нарезать колечками.
- Зеленый лук: 30 г
11
В большой миске соединить мясо, все подготовленные овощи, нарезанную зелень и яйца. В таком виде салат может храниться в холодильнике до 3 дней.
- Вареная говядина: 300 г
- Картофель: 400 г
- Морковь: 250 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Маринованные огурцы: 200 г
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
- Зеленый лук: 30 г
- Укроп: 20 г
12
Заправить салат майонезом перед подачей. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать оливье, украсив его зеленью.
- Майонез: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу